人臉兔子心

自從讀過蔡惠民的「裸食」，對梅爾檸檬Meyer lemon便有了無法自拔的好感，每次看到黃檸檬，不管有沒有想做什麼，總是先帶回家再說。飽滿明亮的鮮黃色澤，清新卻又濃郁的甜甜香氣，令人喜愛不已。配上幾片自栽的檸檬香蜂草，與陽光乾上一杯!
預備食材：黃檸檬,1/3顆 蘇打汽水,1罐 蜂蜜,1大匙 檸檬香蜂草,數片 冰塊,適量 
 
步驟

這回買的是無糖蘇打水，只有氣泡沒有甜味，這樣才能依自己的口味加入糖份調整甜度，加了山野家的荔枝蜜，別有風味~

第一次聽到這個新名詞，是在某個部落格的食記文，一家早餐店賣的特色餐點，搜尋了網路，發現艾琳做過(http://tw.myblog.yahoo.com/ailing25/article?mid=3756)，就照著她的步驟一步步做出這片像雲一般的棉花糖香蕉吐司
預備食材：厚片吐司,2片 香蕉,1根 大顆棉花糖,18顆 巧克力醬,適量 
 
步驟
  
  
1.巧克力醬在旁邊哭哭，主要的材料就是這四項：棉花糖，白吐司厚片，香蕉一根，以及沒入境的巧克力醬 　　
2.首先把吐司切掉一層約0.5公分厚度，不要去掉太多囉，去掉是為了讓香蕉和棉花糖固定住，因為它們經歷烤的過程會變濕軟，一不小心會滑掉 　　
3.香蕉切成0.5公分片狀，垂直切片比較容易放進吐司裡 　　
4.把香蕉片排進凹槽裡一個個站好！ 　　
5.淋上巧克力醬，香蕉最愛巧克力了 　　
6.排上棉花糖！ 　　
  
7.放進烤箱，一開始用180度先烤10分鐘，最後5分鐘轉到220度烤至上色，可以出爐囉 　　
8.撒上糖粉更有輕飄飄的感覺(糖粉可省略) 　　
9.好期待趕快吃吃看什麼味道～　 　　
10.皮脆心軟，好像在吃雲！香蕉和巧克力醬躲在棉花糖裡捉迷藏，配上陽光咖啡剛剛好，一日之計在於晨，ＧＯ！
 
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悶了好久，上周日總算來個好天氣，純粹抱著逛市場的念頭，在濱江市場晃啊晃的，田字型走道晃了好幾圈，接近中午，好多店舖都打烊了，剩下空空的架子，逛的有點意興闌珊，說時遲那時快，一個轉頭竟讓我看到一片紙牌上手寫著「墨西哥辣椒，會辣!」，天哪！可不是找了好久卻從沒見過的墨西哥辣椒嗎?怎麼現在台灣有種了呢，一邊手舞足蹈喲喝著先生快停下腳步，一邊檢啊檢的，檢出我的墨西哥辣椒寶貝，這攤的數量不多，全部不超過2斤，挑了不到半斤才18元，希望以後還要繼續見到妳啊!!!
預備食材：墨西哥辣椒,5根 愛曼塔起士,2大匙 帕梅善起士粉,2大匙 培根,1.5條 洋蔥,1/4顆 麵包粉,3大匙 義大利綜合香料,2小匙 莫茲瑞拉起士,1條 
調味料：鹽,1小匙
步驟

先來張特寫，長的好正啊!跟外國網頁上的形狀一模一樣呢~~以前老愛幻想，自認角椒就是Jalapeno，可是角椒較長，雖然有時候會遇到胖胖型的角椒，可他還是角椒啊，頂多有椒香，卻不會辣，賣菜的老闆都這樣說了，我也幻想破滅.... 

上周報紙副刊<<深夜食堂-在家開飯>>佔了最大版面的就是這道「酒蒸蛤蜊」，做法超級簡單，只要蛤蜊新鮮，成功率近9成9，吃的時候加了麵線一起吃，哦，醉翁之意不在酒啊!!!
預備食材：蛤蜊,半斤(300g) 蔥,1根 薑,10g 蒜,5g 辣椒,半根 清酒,半杯 奶油,5g 醬油,1茶匙 水,適量 
 
步驟

蔥薑蒜辣椒這四樣辛香料雖然只是配角，不過少一角就少一味，怎麼能只有主角:酒香呢XD~~蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切薑末，辣椒切小圓片，奶油切塊備用 

可以溫暖胃與心的深夜食堂，在我家開張囉！今天蘋果日報專題「深夜食堂-在家開飯」的示範食譜看了令人好心動~~尤其是拿坡里義大利麵，好愛義大利麵的我忍不住動手做了這道跟一般步驟很不一樣的食譜，我想這就是深夜食堂的宗旨吧！簡單、快速、療癒人心！
預備食材：西洋芹,1根 紅蘿蔔,1/2跟 洋蔥,1/4顆 牛蕃茄,3顆 青椒,1個 火腿片,3片 蒜頭,3瓣 義大利麵,2人份 
調味料：鹽,2茶匙 橄欖油,2大匙 高湯,100g 義大利乾燥香料,1大匙
步驟

今天的食材感覺特別新鮮，不知道是心理作用嗎?總覺得傳統市場賣的菜比較有味道，超市賣場的蔬菜硬是多了一層冰箱味~ 　

魚香是四川口味，最開始的時候是四川廚師用在魚身上的煮法，後來被廣泛的應用在各種食材，魚香肉絲、魚香豆腐、魚香茄子都很常見，今天來試做魚香茄子!
預備食材：蔥末,15g 薑末,20g 蒜末,20g 茄子,2根 絞肉,50g 
調味料：辣豆瓣醬,1大匙 糖,1小匙 醬油,1小匙 米酒,2小匙 水,1/3碗 太白粉,1大匙
步驟
  
  
1.切了好多蔥薑蒜，比一般家常菜用的香辛料多了一倍吧
2.長圓條型的茄子先切段(8~10公分)，再縱切成1/4
3.下油鍋前記得把洗茄子的水分擦乾一些才不會油爆，皮的那面朝下，讓熱燙的油直接接觸到皮，這樣茄子會維持很紫的顏色。因為茄子切成1/4，所以油量不用很多喔
4.炸至茄子稍軟，皮有點皺皺的。煎炸好的茄子盛起放在廚房紙巾上吸油備用
5.鍋中不用再放油，先炒香絞肉，炒至變色後，加入蔥薑蒜末爆香
6.香辛料爆香後炒香豆瓣醬(阿基師撇步)
 
7.炒香後的豆瓣醬顏色與香氣都與沒炒過的很不同，一定要先炒香豆瓣醬喔
8.下所有調味料(除太白粉水外)，待醬汁燒開後放入吸過油的茄子，拌炒入味再勾芡就完成囉
訣竅提示
茄子油炸雖然比較不會變色，不過好油啊，吸了油還是很油呢，下次試試改成水煮茄子~
食後感想
豆瓣醬下手太重啦，一盤菜就能吃一餐，因為白飯只配這道菜就吃光光囉~~~
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昨天逛市場第一次見到這種豆子，賣菜婆婆說這叫珍珠豆，是花豆的親戚，回家上網問了辜狗大神，發現它有好多別名：虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆........
豆子上的花紋很像老虎身上的花紋，更多照片請點下面連結

花豆跟虎豆除了外表不同，生長的時候，花豆是不需要攀爬的，而虎豆要攀爬，參見。
種植虎豆的農友 虎豆開花  第二年種虎豆  

炒三鮮其實是三種海鮮組合：海參、蝦仁、花枝、魷魚、干貝、蟹腿、魚肉這些材料選三，有時也會看到第三種鮮味變成陸味，例如豬肝、里肌肉片。而蔬菜的部份則要有紅有綠，紅色最常見就是紅蘿蔔啦，或是紅黃彩椒。綠色蔬菜可以是甜豆(荷蘭豆)、小黃瓜、青椒。記憶中的炒三鮮有這些材料，不知還有沒有別種呢?今天我做的這道是：白蝦+透抽+魷魚(乾魷魚泡發)+紅蘿蔔+甜豆~~
預備食材：白蝦,6隻 透抽,1隻 乾魷魚,1/2隻 蔥末,5g 薑末,10g 蒜末,10g 辣椒片,5片 甜豆,100g 紅蘿蔔,1/2根 
調味料：蠔油,1大匙 醬油,1小匙 烏醋,1大匙 鹽,1小匙 糖,1小匙 水,1/3碗 太白粉,1大匙
步驟
蝦子的處理：挑腸泥，去殼，劃開背部
1.彎曲蝦背，竹籤從第二與第三節連接處刺入 2.挑出腸泥時，可以拇指輕輕按壓著腸泥再拉出，這樣比較不會斷掉 

最近買了一本家常菜食譜，從有興趣的做起，不過第一道就失敗了@@，照著書作果然還是不一定會成功啊，沒關係，失敗為成功之母，下次再試一次吧!!
預備食材：豬腹協排,150g 蒜末,20g 辣椒片,5片 豆豉,1小匙 沙拉油,3大匙 
調味料：鹽,1小匙 米酒,1大匙 糖,1小匙 醬油,1小匙 太白粉,1大匙
步驟

豆豉用水泡一下濾去水分，也可以用調味料中的米酒泡，泡完的米酒可以直接加入排骨醃漬
這是食譜書裡的撇步，蒜末用熱油(200度C)沖入，有點像作蔥油那樣。
油一沖入的時候整個廚房都是蒜香
排骨加入所有食材及調味料拌勻，我想就是這個步驟食譜書寫漏了吧，明明其他食譜都有醃漬的等待時間，怎麼書裡就寫說拌勻就入鍋蒸了呢?正在做的當時雖然有點遲疑，可是手油油的沒空問google大神，只好硬著頭皮蒸啦~
放入蒸籠蒸10分鐘
吼，下次做這道要記得醃個20~30分鐘，不然都沒有豆豉味啦!
食後感想
雖然沒有豆豉味，不過蒜油很香，吃的時候把蒜油抖掉，排骨用蒸的肉很嫩咧~~~
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逛到水果店一眼望到甜菜根一顆只要10元，剛好家裡有蘋果、鳳梨、優酪乳，正好打成這杯健康果汁~~顏色真的跟照片一樣美麗呢^^
預備
食材：蘋果,1顆 甜菜根,1/4顆 鳳梨,1/8顆 優酪乳,100cc
調味料：
器材：
步驟

1.鳳梨、甜菜根切塊
2.蘋果切塊與鳳梨、甜菜根一起放入果汁機
3.加入優酪乳一起攪打至泥狀即完成
訣竅提示
一切都要趁新鮮
食後感想
要再加一些檸檬汁才能去掉甜菜根的土味~~不過心裏想著健康就覺得很好喝^^
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