美人柑又叫美女柑，原名：明尼桔柚。表皮非常鮮艷就像美女臉紅的顏色，果實的前端呈現尖頭的形狀。美人柑非常細皮嫩肉，剝皮很容易壓壞果肉，這次買到的顏色雖然很艷紅，但甜度還不足，吃了兩顆剩下的拿來做果醬，香味變的更明顯了!
預備
食材：
美人柑,3顆 蘋果,1顆 香草莢,1條 冰糖,1碗 調味料：
器材：
步驟
蘋果切細，加入蘋果是因為美人柑的果肉實在太難取下了，細皮嫩肉的，所以擠汁只取用果汁的部份，蘋果能增添口感又不至於太搶味
香草莢對半切開，以刀尖刮下香草籽，外皮也一起入鍋煮，最後再夾起。美人柑擠汁備用
磨下美人柑皮屑，增添香氣
這次磨皮發現要這樣反著削比較順手，之前是180度倒轉，右手拿水果左手持削皮器，不但常常刮到手指關節(痛)，也常常削到水果的白膜。這次反著削就沒有問題囉，可以很容易削完整顆水果的皮
鍋中加入美人柑果汁、蘋果細丁、冰糖一碗煮開撈掉兩次浮沫後，再加入香草籽及香草莢的皮，這樣撈浮沫的時候才不會把香草籽也撈掉囉~~小火煮至水分剩下一半，最後10分鐘再加入皮末比較不會苦澀。裝入煮沸消毒的罐子待涼就完成囉
這款果醬非常適合拿來泡茶呢，一個茶包配兩大匙果醬，倒入煮沸熱水就能享用好香的蘋果美人柑茶!
煮透了的蘋果吸滿柑桔汁液，冬天熱熱的來上一杯自製果茶真令人心滿意足
訣竅提示
煮果醬的過程沒有拍到，不過就是要小火慢慢的把水份蒸乾，煮果醬要有點耐心囉~煮的時候果醬會起小泡泡，要小心不能讓它變大泡泡，還要不斷的攪拌以免燒焦喔~~~
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吃飽飯過兩個小時肚子突然痛了起來，據某不負責說法，說木瓜和優酪乳幫助消化，酵素和益菌可以令肚子舒服一些，在不至於痛到想找醫生，某人又一直在旁邊鼓吹下，肚子痛的本人只好自己打一杯果汁試試這個沒有根據的藥方....
預備
食材：
木瓜,1/4個 無糖優酪乳,1/2杯 調味料：
器材：
步驟
1.1/4個木瓜切塊
2.大約半杯無糖優酪乳
3.總共就只有這兩樣食材，一起加入果汁機攪打均勻即可
訣竅提示
這杯的重點是果汁機要用低速攪打，如果是可以打生機果汁的果汁機，把轉速調到最小，打十秒關機，再開機打十秒，如此大約重複2次即可，這樣可以保留木瓜顆粒狀，喝的時候還可以吃到木瓜塊，很有口感喔~~~
食後感想
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同事每年此時都會送上愛心補湯材料包，剛好家裡有雞腿雞翅，用壓力鍋燉了一鍋四物雞湯，喝完身體好暖，睡覺的時候神奇的手腳暖烘烘，不用穿襪子~~
預備
食材：
四物食材包,1份 雞腿,1隻 雞翅,2隻 調味料：
鹽,少許 器材：
步驟
蔘鬚其實好像應該叫黨蔘，原四物是熟地、當歸、川芎、白芍，其他就是加味囉~~
雞肉先川燙，去除血水
燙過的雞肉與藥材全部放入壓力鍋中，帶紅色桿子升起轉小火煮6分鐘，熄火後待桿子降下再悶一下下就能喝囉，加上川燙雞肉的時間總共只要15分鐘呢~~
訣竅提示
用壓力鍋煮補藥湯，只要10分鐘肉跟藥都能煮透，真是太方便了，而且煮出來的湯不像電鍋或瓦斯爐小火慢煮會把藥煮爛，喝起來湯都粉粉的.....壓力鍋煮的補湯相對清澈(雖然還是黑的啦~~) 鹽巴要喝的時候再加就行囉，千萬不要跟湯一起煮喔!
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上次拉拉作柚香排骨的討論串激起了我做這道南瓜醬披薩，周末是實驗日，揉完餅皮就來挑戰前所未有的甜口味~~
預備
食材：
西洋梨,1顆 柳丁,1顆 南瓜,100g 香橙果醬,1大匙 糖,10g 調味料：
披薩麵糰, 高筋麵粉,250g 鹽,1小匙 速發酵母,6g 橄欖油,20g 溫水,90g 器材：
步驟
1.溫水加酵母攪拌均勻後加入一小匙鹽
2.黃橙橙是橄欖油的顏色，香味跟奶油有得比，第一步的溫水鹽巴酵母液加上橄欖油攪拌均勻後倒入麵粉中央
3.用軟橡皮刮刀快速將液體與麵粉混合
4.混好成片狀，倒在檯面上準備揉麵糰
5.碎碎唸一下，每隔一陣子就會想揉麵糰，可是每次開始揉又覺得自己得了失憶症，因為每次揉到一半就會決定在買麵包機當攪拌器之前不要在用手揉麵糰了....到底是要揉到何年何月啊?天氣冷麵團比較難揉是真的。揉成光滑有彈性的麵糰後放在抹油的碗裡，烤箱以100度加熱5分鐘後關火，把裝有麵糰的碗送進烤箱發酵
6.用西洋梨比較不搶味，不過我想用蘋果也是OK的吧~西洋梨削皮去籽切成0.5公分片狀
7.其實今天用的果醬是香吉士醬，想說加柳丁當「肉」可能也滿配的吧!柳丁切去皮再一片一片片出來，去除掉白膜的部份
8.南瓜蒸熟切丁，擠入剛剛切片柳丁剩的白膜部份殘留的果汁，一滴滴都不要浪費
9.南瓜壓成泥狀加入糖與香吉士果醬，全部黃橙橙的好美
10.起士撕成條狀
11.經過一小時發酵的麵團長了兩倍大，壓入中心不會回彈就是發酵完畢
12.在檯面上桿成薄圓餅(約0.3公分厚)
13.抹上香橙南瓜醬
14.排上洋梨片與柳丁片，柳丁不能過多以免水分太多
15.鋪上起士絲，放入預熱240度的烤箱，先置於最下層烤20分鐘，再移到最上層烤10分鐘，烤至洋梨微軟，起士微焦即可
訣竅提示
1.這次的南瓜醬有點過濕，烤披薩上的料水分不能太多才好。 2.桿完麵皮就應該移到烤盤上繼續其他操作步驟，不然料擺上去以後很難移動到烤盤，最後是靠兩個人四隻手活像急診室移床(好不洽當的形容)並喊：「一、二、三」才歪七扭八的移到烤盤上XD
食後感想
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柿子最近沸沸揚揚，承受了很多不必要的壓力.....讓這道簡單的柿子沙拉唱出可愛溫暖得橘色音符，啦啦啦啦啦~~~~~
預備
食材：
柿子,1顆 雞蛋,2顆 美乃滋,20g 蘋果醋,1茶匙
步驟
1.柿子切成0.5cm片狀，泡在鹽水裡，一方面保持顏色，另方面吃的時候也會讓柿子感覺更甜。
2.利用雞蛋切片器(IKEA敗入)將水煮蛋切成片狀。
3.取出蛋黃加入美乃滋。
4.加上一茶匙蘋果醋攪拌均勻。
5.可愛的音符用柿子皮壓出，很飽滿的橘色，柿子皮要片的薄一些才行。
訣竅提示
柿子泡鹽水除了能保色還可以增加柿子的甜味。
食後感想
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青椒是切完昨天便當菜的小星星剩的，加上南瓜燉牛肉的另一半牛肉及半顆洋蔥，三種剩下的食材合成這份下飯的青椒炒牛肉~~
預備
食材：
牛肉片,100g 青椒,1小顆 紅椒,1小顆 洋蔥,半顆 調味料：
蠔油,1大匙 以下為醃料, 醬油,1大匙 米酒,1大匙 太白粉,少許
步驟
1.醬油、米酒、太白粉醃牛肉10分鐘。
2.熱油鍋下洋蔥切丁炒香，炒至洋蔥半透明。
3.下醃好的牛肉入鍋炒至半熟。
4.青紅椒最後再下鍋，因為是要作便當菜，不要炒太軟。最後加入一大匙蠔油與少許水，收乾即可起鍋。
訣竅提示
洋蔥炒的好是這道菜的關鍵，它是甜味來源，鹹度則由醬油蠔油控制，不用多加鹽巴喔!
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南瓜南瓜好喜歡南瓜~~回家路上想明日菜色要帶什麼好呢?忽然想起還有南瓜，就來做個仿馬鈴薯燉肉的南瓜版吧，稍微瀏覽了一下cookpad，參考這裡http://cookpad.com/recipe/1089436
預備
食材：
南瓜,100g 牛肉片,100g 洋蔥,半顆 太白粉,1茶匙 調味料：
醬油,1大匙 米酒,1大匙 味淋,1大匙 器材：
步驟
1.新買了挖球器，就用這個來挖南瓜吧~
2.挖出的南瓜無法成為圓球型，不知是技術不佳還是南瓜厚度不夠。
3.挖出的半球形南瓜先煮至半熟，煮時水量不要太多，稍微蓋過即可
4.牛肉先用醬油、米酒、太白粉醃10分鐘。
5.熱油鍋炒洋蔥，炒至洋蔥半透明。
6.洋蔥搁一邊，下牛肉炒至半熟。
7.加入剛才煮過的南瓜及湯汁。
8.這是最重要的一個步驟，蓋上烘焙紙，這樣整鍋燉菜才會有南瓜的甜味喔。以小火慢燉20分鐘即可。
訣竅提示
今天的鍋子是平底鍋，開口太大會令水分跑掉，途中懶得換只好將錯就錯，應該用小湯鍋比較適合。最後蓋上烘焙紙的步驟很關鍵，如果沒有烘焙紙也要用鍋蓋蓋著燉比較香甜喔~~~
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認識納豆是從蠟筆小新那兒看來的(小叮噹裡的人都不喜歡納豆嗎?)，黏呼呼口感好像不是每個人都愛，以前只知道納豆加在白飯上的吃法，頂多有蔥花、山藥的變化。後來有次看Grace做泡菜鴻喜菇竟然加了納豆，心想一定要來做做看，果然非常美味呀。參考食譜http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8767526
預備
食材：
納豆,1盒 泡菜,80克 梅花豬肉片,100克 味噌,1湯匙 鴻喜菇,1包 蔥花,適量
步驟
1.材料備齊，鴻喜菇只需把根部切掉，不用洗喔。
2.重手下泡菜，起油鍋把泡菜炒香。
3.菇類會出水，煮軟出水剛好吸收泡菜湯汁。
4.加入梅花豬肉片及半碗水。
5.肉片熟後加入一盒納豆。
6.一匙味噌(右上角)加入拌勻後最後灑上一些蔥花即可起鍋。
7.這道菜不用加鹽就很下飯囉~~~
訣竅提示
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納豆泡菜炒肉片鴻喜菇已同步發表到
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散出香味的黑斑香蕉是我做甜點的動力來源，動手只待香蕉成熟時XD，逛了很久的食譜，最後決定來個健康燕麥版，http://palachinkablog.com/banana-muffins-with-streusel-topping/
預備
食材：
燕麥片,50g 牛奶,100g 煉乳,10g 低筋麵粉,80g 肉桂粉,1/2茶匙 泡打粉,1茶匙 黑糖,20g 香蕉,1根 沙拉油,40g 調味料：
以下為燕麥脆皮材料, 奶油,15g 核桃,20g 黑糖,15g 燕麥片,10g 低筋麵粉,1大匙 鹽,少許 器材：
步驟
1.烤箱預熱180度。燕麥片以牛奶及煉乳浸泡
2.燕麥片泡發需要時間，要一開始就做這個準備動作
3.香蕉皮剝去一半，另一半不要去掉，將香蕉置於掌心，一手持叉按壓香蕉呈泥狀，是一個快速又不用另外洗碗的好方法。
4.粉類(麵粉、肉桂粉、發粉、黑糖)加入香蕉泥
5.差點忘了加沙拉油~~到這裡先用叉子攪拌均勻
6.加入牛奶泡發的麥片
7.準備脆皮材料
8.將所有脆皮材料攪拌均勻
9.杯子紙模中舀入2/3的香蕉燕麥麵糊
10.將燕麥脆皮分散至於麵糊表面，送入已預熱180度的烤箱烤20~30分鐘，叉子插入不沾黏即烤好了
11.剛出爐的瑪芬有超濃香蕉味，脆脆的黑糖燕麥表面超讚^^
訣竅提示
只要有一條黑斑香蕉，不論做什麼甜點都會很成功!!
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香蕉燕麥馬芬已同步發表到
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客家系列是身為客家兒女的我一直很想做的一件事。不是為了口慾飽腹，而是一種深深的心願。不敢稱什麼傳承發揚，只是想藉由做菜過程的紀錄，讓自己慢慢尋找小時候的味道，那些深藏在心裡各種食材的風味和最原始不加矯飾的作法。記得參加葉倫會老師的導覽行程時，有一句話非常打動我心：「認識才會產生感情，了解才會產生愛。」希望客家小炒是個起頭，這個系列能一直持續下去~~
預備食材：
五花肉,150g 乾魷魚,半隻 豆干,3片 芹菜,2根 青蔥,2根 辣椒,2支
調味料：
醬油,2大匙 米酒,1大匙 白胡椒粉,少許 鹽,少許
步驟
1.溫水泡發乾魷魚約20分鐘。
2.泡發後長這樣，不要泡的太發了，客家小炒的魷魚就是要硬硬的有嚼勁，越嚼越香~
3.把暗紅色的皮撕掉~
4.記得一定要逆紋切，炒完才不會捲起來，逆紋就是跟捲的方向垂直(如圖)
5.材料備齊開始切切切。
6.五花肉先片成片狀(真的有五層呢)
7.片狀五花肉再切成條狀，豆乾片成0.3公分。
8.這塊五花肉剛好有一大塊肥肉，讓我先炸出香噴噴的豬油。
9.豬油炸到金黃酥脆，香氣逼人(途中把整塊豬油拿出來再切小塊)
10.五花肉爆香，不用再加其他油脂
11.五花肉爆香致乾後加入豆乾繼續煸炒
12.豆干兩面都呈焦黃色後放入魷魚條，炒至三樣食材焦香後盛起備用。
13.蔥及芹菜切段
14.爆香辣椒，稍有香味及可撈出以免太辣
15.這裡爆香的是蔥白，芹菜跟蔥綠要稍等在下
16.調味料除胡椒粉以外，先調製成一碗
17.蔥白爆香後將豆乾魷魚與五花肉下鍋，再加入調味料拌炒
18.鍋中食材炒至入味後，最後才能加蔥綠與芹菜以保鮮綠與口感，最後起鍋前灑入些許胡椒粉提味。
19.客家小炒是一到非常適合帶飯的便當菜喔!!
訣竅提示
1.這道菜最花工夫的就是食材切成一致的條狀與炒乾食材這兩個步驟，但只要各個食材下鍋的順序對了，其實是很容易的呢~~ 2.芹菜記得要最晚才放，不然就沒有脆脆口感囉! 3.魷魚逆紋切炒完才會呈條狀，捲起來的話就一點也不像客家小炒了呢~
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【客家女兒】客家小炒已同步發表到
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