人臉兔子心

上周報紙副刊<<深夜食堂-在家開飯>>佔了最大版面的就是這道「酒蒸蛤蜊」，做法超級簡單，只要蛤蜊新鮮，成功率近9成9，吃的時候加了麵線一起吃，哦，醉翁之意不在酒啊!!!

預備食材：蛤蜊,半斤(300g) 蔥,1根 薑,10g 蒜,5g 辣椒,半根 清酒,半杯 奶油,5g 醬油,1茶匙 水,適量 

 

步驟

蔥薑蒜辣椒這四樣辛香料雖然只是配角，不過少一角就少一味，怎麼能只有主角:酒香呢XD~~蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切薑末，辣椒切小圓片，奶油切塊備用 

 

　　

蛤蜊洗淨備用，這次買的蛤蜊不但新鮮，而且殼好漂亮，沒有漂白痕跡 　　

 

爆香薑蒜辣椒後，加入蛤蜊及清酒，適量水，用大火悶煮至蛤蜊打開 　

 

　

蛤蜊一個個打開囉，這時動作要快，下奶油蔥花及１茶匙醬油 　　

 

待奶油稍融即可起鍋，被清酒蒸開的蛤蜊十分飽滿，令人一點都不顧優雅的一口一個，迅速清空，餘下一碗空殼！

 

 　　 　　

切辛香料到蛤蜊下鍋，調味，整個過程可以在10分鐘內完成，是一道煮與吃不相上下的快速料理~ 　　

訣竅提示

蛤蜊一打開就要迅速的調味起鍋，才能享用最飽滿湯汁的鮮甜蛤蜊 　　 　　

食後感想

跟麵線很搭，不過下次清酒可以多放一些，哈！

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