人臉兔子心

為了明天的臭豆腐而準備的配菜，酸酸辣辣又帶點甜滋滋的味道，怎麼跟臭豆腐這麼搭啊！
預備食材：









步驟

高麗菜切寬條，放在大盆內，一大匙鹽均勻撒上，可翻動盆子使鹽均勻 　　

 
難得勞工節，假期日就是上市場日，拉著Rayer逛市場。本想做三道菜，沒想到最想煮的臭豆腐只有1包10塊豆腐的包裝，只好臨時改變計畫，變成「臭豆腐大餐」，不知道可以做出臭豆腐幾吃呢XDDD
 
步驟
  
  
 ■ 準備食材 
1.臭豆腐用手掰開，用刀切比較不易入味
2.再用牙籤戳戳，洞戳多一點
3.絞肉以一小匙醬油及香油(不在份量內)醃一下
4.香菇泡水泡開(香菇水留著)，兩朵切丁，一朵切片。毛豆洗淨
5.薑切薑絲，辣椒切片部分切末(1/3)
   
 ■ 炒料 

  看了周末酷客的總匯蔬菜熱沙拉http://jarroting.pixnet.net/blog/post/44793107 忍不住也想嚐試看看。不過我的菜色種類比較少，只好在顏色上加強一番。逛市場看到顏色好漂亮的甜椒，橘色不常見，吃起來不知如何，就買來一起加進沙拉~
 
 

步驟

除了奶油以外的醬汁材料攪拌均勻，放置一旁備用，醬汁放一會兒比較入味 　

對自製食材這個類別很有興趣，今天就來挑戰自製蛋皮的豬肉蛋絞吧!
預備
食材：
調味料：
器材：
步驟
  
  
1.醃肉調味料加進絞肉後，用三根筷子順著同一個方向把水份攪打進肉裡，打至有粘性的狀態（在大碗公比較好打） 　　
2.蛋液打散後過濾兩次，可以把繫帶與大氣泡濾掉，煎出來的蛋皮比較細緻
3.第一個蛋皮好難控制形狀。。。。 　　
4.鍋子太熱的話就離火做，第一湯匙把蛋液慢慢的滑進鍋裡（不沾鍋較好用），第二湯匙可用湯匙畫圓圈補形狀。 　　
5.蛋液半凝固的時候就要把肉餡放上，從比較凝固的那一側掀起蓋至另一半，呈半圓形，稍微壓一下邊緣讓蛋餃密合 　　
6.邊邊要壓一下才會密合～故意挑一顆看起來比較漂亮的照相XD 　　
  
7.還是有些破掉了，下次再接再厲! 　　
8.在傅培梅老師的食譜裡蛋餃原本是做成紅燒口味，但食譜最後他說加白菜和竹筍很適合，剛好最近市場竹筍正上市，超鮮甜的呢。半鍋水煮開先放白菜（葉片晚點放） 　　
9.乾香菇泡開，待白菜煮軟後加進其他材料和調味料，中小火煮10分鐘最後放入自製蛋餃再煮2分鐘即完成 　　
訣竅提示
有時候多練習真的會進步，沒有什麼祕招~~
食後感想
除了豆皮應該跟蛋餃一樣最後放，這道白菜竹筍鍋超級鮮甜好喝，自製蛋餃的香氣是冷凍火鍋料怎麼也比不上的!
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隨心所欲的一人brunch，從買菜點單到下廚全部一手包辦，有時候就是需要這種任性的慰藉!
預備食材：
 
步驟
 ■ 奶油芥末籽拌四季豆 
  
  
1.先做拌醬，一大匙檸檬汁(圖1)+1小匙芥末籽(圖2)+1大匙奶油(圖3)，不用攪拌，利用燙好四季豆的熱度來融化奶油(圖4)，攪拌均勻後放置5分鐘入味備用 　
 ■ 紫蘇油漬小黃瓜 　　
 

人的潛力無窮從食物上也可以得到實證。家裡有一根買了幾天的法國棍子，不過好多食譜都說浸了奶蛋液以後要放冰箱20小時以上，做過的人都說這樣做的法式吐司會非常軟Q，可20小時還是嚇退我了........無奈今晚肚子咕咕叫的超大聲，簡直要蓋過外面滂沱大雨。不知道哪來的靈光一閃，想說那就加熱牛奶試試看，沒想到大成功，太高興了趕快分享出來~~
預備食材：
牛奶200ml
糖1大匙
蛋2顆
法國麵包(或吐司)適量
奶油適量
步驟
  
  
1.瓦斯爐上以小火加熱牛奶，熱至約45度稍為溫熱可融化糖即可，不用至起小泡的狀態 　　
2.打散蛋液後慢慢的把牛奶一邊倒入一邊攪拌，因為牛奶有溫度，攪拌可避免結塊 　　　　
3.法國麵包切成約2公分片狀　　 　　
4.浸入奶蛋液中，由於牛奶有溫度，麵包瞬間就吸飽奶液，整個麵包體都能吸透，不用2分鐘喔~ 　　 　　
5.吸飽奶蛋液的麵包會變的軟軟溼溼的，小心的拿起放在盤中準備煎烤 　　
6.法式吐司還是用奶油煎會比較香～～ 　　
  
7.麵包下鍋囉，每一片都吸了滿滿的奶蛋液～ 　　
8.煎至金黃即可翻到另一面～ 　　
9.待兩面都煎至金黃就完成囉！ 　　
10.一個人吃了好幾片，灑上糖粉更好吃!! 　　
訣竅提示
溫牛奶就是快速小訣竅，大家有機會一定要試試看！
食後感想
唉呀半夜吃法式吐司真是罪過。。。不然明早晚點起別吃早餐了(真錯誤的示範)XD
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好喜歡這種不用思考就做得出來的菜，生活還是需要一點小品文，一點輕鬆自在自得其樂。種了羅勒是一件很棒的事，隨時摘幾片，放在菜裡嚼著嚼著很有踏實感(其實是因為省錢吧XD)。今天跟羅勒搭配上場的主角是小番茄，配角蒜頭先生，大家圍在白色池子裡跳舞，既美又好吃!
預備食材：小番茄, 羅勒, 橄欖油, 蒜頭, 鹽
步驟

小番茄洗淨，直向對半切(橫向對剖汁液過易流出)，蒜頭去皮切粗粒，與約兩大匙橄欖油攪拌均勻 

三杯料理是熱炒店的紅人，舉凡三杯雞、三杯中卷.....常瞬間盤底朝空，每點必獲好評。今天要用白蝦試試三杯口味! 麻油、醬油、米酒各一杯是常見配法，不過今天煮的是一本食譜書上的作法，先調好三杯醬，再用麻油爆香老薑、蒜頭，最後加入畫龍點睛的九層塔。
預備食材：白蝦,8隻 老薑,50g 蒜頭,50g 辣椒,數片 九層塔,20g 
調味料：麻油,2大匙 三杯醬,4大匙
步驟

九層塔洗淨摘取葉片部分。九層塔隔天再用容易變黑，這時去傳統市場就能享有老闆的人情味這個好處，買菜時跟老闆要今天用的量，一次煮完不用擔心剩下的變黑浪費了 　　

想吃潔米做的蒜蓉辣椒醬想出來的菜，果然是為達目的，什麼辦法都想得出來~用杏鮑菇取代魷魚跟五花肉，變成一道素菜版的客家小炒，芹菜與豆干一下就有小炒味啦!
預備
食材：杏鮑菇,1根 芹菜,5根 豆干,3片 蔥,3根
調味料：醬油膏,1大匙 豆腐乳,1塊 蒜蓉辣椒醬,1小匙
步驟

芹菜洗淨摘去葉子切段，青蔥切段分開蔥綠蔥白，杏鮑菇切成條狀 　　

收到潔米的蒜蓉辣椒醬，迫不及待試做了她口中的秘密武器，果然是大人的口味，初入口滿是蔬菜味，後面的辣勁極強，辣的好過癮啊~~另外還加了兩樣MASA老師的秘密武器「蘋果泥+黑巧克力」，哇哇哇，一鍋咖哩竟然一餐吃光光，口乞...口乞...好吃啊!!!
預備食材：雞里肌,4條 南瓜,1/2顆 洋蔥,1顆 花椰菜,1/3顆 蘋果,1顆 咖哩塊,2塊 巧克力,7g 咖哩粉,1小匙 白酒,1大匙 太白粉,1大匙 
調味料：蒜蓉辣椒醬,1小匙
步驟

花椰菜切小朵備用，因為花椰菜形狀不規則，切成適當大小等下要加的水分才能蓋過。洋蔥切逆紋，南瓜切塊狀