人臉兔子心

夏天吃沙拉、冬天吃火鍋，是再適切不過的一種行為。日文食譜常有水菜這個食材，日本人夏天拿它拌沙拉，冬天放在火鍋裡輕燙，吃起來脆口新鮮。這個食譜的源頭是先買了水菜而發想出來的，口味很清淡，中午吃上一盆，很有飽足感又舒服~
預備食材：
 
步驟
  
  
1.秋刀魚對半切，洗淨肚子，沖至不見血水
2.以250度烤箱烤20分鐘不要立刻取出，悶10分鐘後再從烤箱中取出，烤時可放置於有深度的盤子上，用鋁箔紙包緊。
3.去除魚骨小刺，因為一開始已經把肚子洗乾淨，所以苦苦的地方比較容易去掉
4.用手或筷子剝成小塊，比較有口感也易沾附醬汁
5.這次買的是室內生長的水菜，切除根部，稍微用水沖一下即可
6.所有醬汁材料先調勻
  
  
7.鴻喜菇不用洗，切除根部剝開菇菇直接用滾水汆燙1分鐘即可撈起，短時間汆燙口感才好，尤其做沙拉的時候，更需要趕快撈起，才能保有多汁滑嫩口感
8.豆腐切塊放入不沾鍋中
9.煎至兩面金黃，雖然用不沾鍋還是可以放少許油，再開中大火煎
10.水菜切段，約4~5公分長
11.放入瀝乾水分的鴻喜菇
12.再放上剝成塊狀秋刀魚，淋上醬汁攪拌均勻即可享用
訣竅提示
今年的檸檬產量很少以致價格高漲，但嗜檸檬如命如我怎能少了它，推薦大家依次買多一點作成冰塊存起來，用多少拿多少，作法參考：http://dodocook.com/recipe/77
食後感想
烤秋刀魚的時候抹點鹽去腥，鹹香鹽烤秋刀魚配上滑嫩菇菇、鮮綠水菜還有煎的香香脆脆的豆腐，這餐除了滿足找不出其他形容詞~~
這篇[日式]秋刀魚水菜沙拉已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
 

冰箱常有這種剩下的食材，加一加就變一道新菜，不過比較常做成湯麵，因為太愛喝湯啦~~
  
步驟
  
  
1.先把雞里肌的筋刮掉，左手按壓著白色的筋，右手用刀背按壓順著筋的方向慢慢把筋抽出
2.再來把雞肉剁碎，由於雞里肌沒有脂肪，剁的過細反而會變成泥狀，有點像嬰兒食品，還是保留點口感剁的均勻就可以了
3.泡菜也一樣要剁細。
4.剁好的泡菜跟雞肉加入一茶匙麻油增加香氣
5.用三根筷子順時針攪拌，讓雞肉跟泡菜融合在一起，變成有彈性的肉團
6.水煮開後加入洗淨切塊的白菜煮滾3分鐘，這個步驟可以在處理雞肉前就先做。因為使用冷凍烏龍麵，所以下雞肉丸之前就先下麵了~
  
7.湯頭用的是烏龍麵附的，就沒有另加調味料了，烏龍麵加入後湯頭滾開，把適量雞肉團放在手掌中，握拳擠出一顆顆的雞肉丸，輕輕放入湯中煮滾即完成
8.這道配菜顏色漂亮香氣十足，只要把燙熟綠花椰加上橄欖油、紫蘇粉、鹽
9.攪拌均勻放置5分鐘就能吃囉!
訣竅提示
在這裡公佈一下用了好多次的紫蘇粉哪裡買~~答案就是：天母農學園(大葉高島屋附近走路10分鐘可達)，也算是248市集的天母店，所以其他248市集應該也有賣喔!! 紫蘇粉很適合涼拌菜，聞了就好開胃呦~~
食後感想
口味非常清淡，湯麵真的是一個人在家吃飯的好選擇~~~
這篇泡菜雞肉丸烏龍麵已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
 

收到潔米的蒜蓉辣椒醬，迫不及待試做了她口中的秘密武器，果然是大人的口味，初入口滿是蔬菜味，後面的辣勁極強，辣的好過癮啊~~另外還加了兩樣MASA老師的秘密武器「蘋果泥+黑巧克力」，哇哇哇，一鍋咖哩竟然一餐吃光光，口乞...口乞...好吃啊!!!
預備食材：雞里肌,4條 南瓜,1/2顆 洋蔥,1顆 花椰菜,1/3顆 蘋果,1顆 咖哩塊,2塊 巧克力,7g 咖哩粉,1小匙 白酒,1大匙 太白粉,1大匙 
調味料：蒜蓉辣椒醬,1小匙
步驟

花椰菜切小朵備用，因為花椰菜形狀不規則，切成適當大小等下要加的水分才能蓋過。洋蔥切逆紋，南瓜切塊狀

南瓜南瓜好喜歡南瓜~~回家路上想明日菜色要帶什麼好呢?忽然想起還有南瓜，就來做個仿馬鈴薯燉肉的南瓜版吧，稍微瀏覽了一下cookpad，參考這裡http://cookpad.com/recipe/1089436
預備
食材：南瓜,100g 牛肉片,100g 洋蔥,半顆 太白粉,1茶匙
調味料：醬油,1大匙 米酒,1大匙 味淋,1大匙
器材：
步驟
  
  
1.新買了挖球器，就用這個來挖南瓜吧~
2.挖出的南瓜無法成為圓球型，不知是技術不佳還是南瓜厚度不夠。
3.挖出的半球形南瓜先煮至半熟，煮時水量不要太多，稍微蓋過即可
4.牛肉先用醬油、米酒、太白粉醃10分鐘。
5.熱油鍋炒洋蔥，炒至洋蔥半透明。
6.洋蔥搁一邊，下牛肉炒至半熟。
 
7.加入剛才煮過的南瓜及湯汁。
8.這是最重要的一個步驟，蓋上烘焙紙，這樣整鍋燉菜才會有南瓜的甜味喔。以小火慢燉20分鐘即可。
訣竅提示
今天的鍋子是平底鍋，開口太大會令水分跑掉，途中懶得換只好將錯就錯，應該用小湯鍋比較適合。最後蓋上烘焙紙的步驟很關鍵，如果沒有烘焙紙也要用鍋蓋蓋著燉比較香甜喔~~~
食後感想
完成菜色是明天的便當，試吃一口真的很有南瓜甜味，喜歡馬鈴薯燉肉的人也可以嘗試這道，一樣作法不同風味^^
這篇南瓜燉牛肉已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！