人臉兔子心

超愛九層塔的香氣，它是香草界的入門款，與松子、大蒜一起的香味真是無人能敵。

預備

食材：九層塔,90g 大蒜,20g 松子,40g 橄欖油,適量
調味料：檸檬汁,3cc 

步驟
  
  
1.松子以烤箱(平底鍋也可)烤香放涼備用。
2.九層塔滾水殺青成品較不易變色。僅需3秒即可撈起。
3.撈起稍涼剝除葉梗備用。
4.蒜頭切塊備用。
5.加入少許檸檬汁可防止氧化。
6.松子與大蒜加入適量橄欖油先攪打。
 
7.攪成泥狀後再加入九層塔。
8.邊攪打邊緩緩加入橄欖油，打至個人喜好濃度即可，若要下次使用，可裝瓶後在上層倒一層薄薄的橄欖油隔絕空氣。

訣竅提示

1.先打碎松子大蒜，再加入九層塔，較能保留葉片口感，但喜歡泥狀醬汁的話就沒差。
2.份量不足會讓醬汁黏在攪拌器(或果汁機)上，下次應做加倍份量。
3.鹽巴、黑胡椒等調味料習慣於烹調時再依口味與食材調整，像馬鈴薯麵疙瘩與海鮮青醬義大利麵的鹽分使用上差別很大；起士粉也一樣，喜歡等到最後起鍋前再加，比預先加入的香氣更足。


食後感想

廚房料理的樂趣莫過於切切攪攪一陣後，成品像變魔術般出現，滿足了口慾也成就了手藝，神奇的是過程再複雜再費力，卻感覺身心放鬆，對自己滿意到了極點，並從此樂此不疲。


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某日先生任性說要吃蘋果派，急就章的跑到烘培行採買，第一次試做的格狀派皮大失敗(過硬)，隔了兩天再做一次，還是不太滿意，期待下次了.....(本食譜參考理論廚師與阿餅的方法)


預備

食材：蘋果,3顆(視派盤大小) 白細沙糖,50g 奶油(餡料),10g 玉米粉,1茶匙 以下為派皮材料, 奶油,80g 低筋麵粉,170g 極冰冰水,70g 

步驟

1.蘋果切片，1/4顆切8~10片。
2.融化奶油(10g)加入蘋果、砂糖拌炒至蘋果軟化。
3.蘋果軟化後會出水，繼續拌炒待水收乾。
4.冷水調玉米粉，此時需離火。肉桂粉可依喜好加入。
5.製作派皮奶油切小塊，以手指輕搓揉和麵粉。
6.麵粉與奶油大致均勻成顆粒狀，再緩緩加入冰水，輕壓成型。(此照片為失敗麵糰，烤完才知道過硬) 將麵團以保鮮膜蓋住，冷藏1小時。

7.將麵團大致桿成烤盤形狀，桿時工作台上要灑上麵粉以免沾黏。桿麵團時從中間輕壓，以壓推的方式，盡量不要揉到麵糰。放涼的蘋果餡置入派皮上，鋪平。
8.剩下的麵糰可捏成長條狀(盡量不要用揉的)。烤箱預熱180度C(約10~20分鐘)，烤至外皮金黃(約需30分鐘)。
9.派皮熟透會自動脫模，亦可以此判斷派皮是否烤熟。取出烤箱，稍涼即可裝盤。

訣竅提示

1.麵粉碰到水會出筋這件事，一定要謹記在心，遇到像派這種完全不能出筋的對象，更要小心翼翼。
2.薄片蘋果煮軟加入少許玉米粉，不但控制了水量，也讓蘋果派升級成專業口感。



食後感想

肉桂與蘋果是soulmate，烤箱溢出的奶油蘋果香味令人無法自拔，絕對不要再為了怕胖減油，不值得的，咬下口要酥脆才是道地蘋果派!



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逛網路食譜食看到這個網站，裡面有非常詳細的作法教學http://www.videojug.com/film/how-to-make-gnocchi


預備

食材：馬鈴薯,4小顆 蛋,1顆 中筋麵粉, 鮮香菇,120g 培根,3片
小蕃茄,12粒 白菜,1/4顆
調味料：鹽,適量 橄欖油,適量 沙拉油,3匙 鹽,適量 蒜頭,1大顆
白菜,1/4顆
器材：深湯鍋, 中華炒鍋


步驟
 
1.馬鈴薯連皮煮熟，趁熱剝皮壓成泥狀
2.加入全蛋液，快速攪拌均勻
3.慢慢加入麵粉直到麵團成型，將麵團分成小糰揉成長條狀，再以小刀斜切成塊
4.以深湯鍋滾一鍋水，水大滾後丟入麵疙瘩，2~3分鐘浮起即可，完成後可加入橄欖油防止沾黏，分裝冷凍，下次使用前一樣大火滾水燙至浮起即可

訣竅提示

1.馬鈴薯煮好趁熱剝皮壓成泥，並加入雞蛋快速攪拌。

2.麵粉比例越高，麵團越硬，而此次馬鈴薯比例高的麵疙瘩較不易成型，沒有再以叉子裝飾紋路。

3.馬鈴薯團揉條及切塊時，須適時加入麵粉，防止沾黏。


食後感想

鬆軟口感與中式麵疙瘩的Q彈不同，是一種很有趣的麵食。較適合搭配單純醬汁，如起士醬(鮮奶油+軟化起士)、青醬(松子+橄欖油+羅勒)、紅醬(蕃茄、洋蔥)



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一直沒做過單純的紅醬，在MASA部落格看到他的食譜後，躍躍欲試，成果意外的好，與馬鈴薯麵疙瘩的簡單搭配，滋味甚妙

預備

食材：蒜頭,數瓣 洋蔥,一顆 紅椒,兩顆 蕃茄,四顆 馬鈴薯麵疙瘩,兩人份

步驟
  
  
1.以橄欖油炒香大蒜，聞到蒜香後加入洋蔥丁，炒至金黃(約5分鐘)
2.蕃茄屁股畫十字，入滾水燙20秒，撈起放涼即可去皮
3. 去皮蕃茄切大丁狀，炒香的洋蔥加入半碗水與蕃茄醬小火燉煮20分鐘
4.滾水燙紅椒3分鐘後撈起切塊，加半碗水以食物攪拌器攪打成泥狀，過篩後加入燉煮的醬汁中，繼續燉煮5分鐘即可完成紅醬，視口味加入鹽巴黑胡椒調味
5.馬鈴薯麵疙瘩加入煮好的醬汁中，拌煮2分鐘，此時的醬汁顏色鮮豔
6.完成!成品約在3分鐘內完食

訣竅提示

1.使用台灣產洋蔥，以橄欖油炒至金黃，味道非常香甜
2.馬鈴薯麵疙瘩口感較鬆軟，步驟五拌煮時不能像炒義大利麵一樣過度攪動，以免散掉
3.加入蕃茄醬會增加酸度，個人可視口味增減
4.此份量可完成約4人份紅醬，未食用完可分裝冷凍，下次直接加熱即可


食後感想

意外中加入的紅椒汁，讓顏色更討喜，口味也變的更香甜了，GOOD!


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costco買的冷凍綜合苺一大包1.81公斤裝，用來打冰沙最適合了

預備

食材：冷凍綜合苺果,3大匙 冰塊,半杯 水,1/4杯
器材：E-blender冰沙機 

步驟

1.把所有材料加入果汁機裡，快速攪打1分鐘
2.完成一杯好喝冰沙♪♪

訣竅提示

打冰沙可選用格子較小的冰塊盒，1CMx1CM，比較不傷果汁機


食後感想

內有覆盆莓/藍莓/黑莓，不怕酸就不用加糖


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上週五下午，辦公室起了一陣騷動，說五樓某間辦公室窗外有個大蜂窩，看過的人直說有一個小朋友這麼大，沒看過的人不相信，紛紛下樓一探。
 
 

 

 
這真的是google官方版Bubble A嗎?
也太可愛了吧!!