記得看過一種泡麵創意食譜，是用牛奶煮滾後加入統一肉燥麵，那麼加入白醬不知道合不合呢?
預備
食材：
食材: 雞胸肉,半付 綠花椰,1/2個 紅蘿蔔,1/2根 洋蔥,小型1顆 米酒(醃雞肉),1大匙 白醬材料: 牛奶,120CC 奶油,20g 麵粉,2大匙 統一肉燥,1茶匙 調味料: 鹽巴,適量 黑胡椒,適量
步驟
1.準備材料，雞肉切片用米酒和少許鹽巴醃10分鐘
2.紅蘿蔔切片，洋蔥切塊
3.綠花椰洗淨切成小朵並燙熟備用
4.紅蘿蔔先用油煎至熟透，甜味才會出來
5.續煎洋蔥，煎至金黃透明，放入雞肉片，煎至兩面金黃
6.雞肉片先盛起備用
7.洋蔥紅蘿蔔另外放
8.炒白醬步驟1：融化奶油後，加入兩大匙麵粉炒香
8.加入牛奶，若絕太濃稠，可加入燙花椰菜的熱水調至想要的濃度
9.白醬煮至小滾，要一直用湯匙畫圓，讓醬汁均勻
10.加入一茶匙統一肉燥
11.肉燥跟白醬攪拌均勻後，加入洋蔥紅蘿蔔煮滾，這時可適量的再加入一些水份
12.肉燥白醬煮至想要的稠度，最後加入雞肉及花椰菜就可關火，即可盛盤
訣竅提示
※ 煮白醬的全程都要用小火，以免炒過頭，很容易燒焦
食後感想
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白醬燴雞肉已同步發表到
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GORDON RAMSAY敎做的脆皮鮭魚排，在家做出這樣的菜，吃完真的會流眼淚 T_T，真好吃啊!!!魚皮竟然可以煎的這麼酥脆，ㄎㄠˊ...ㄎㄠˊ...ㄎㄠˊ...，啃一片脆魚皮，吸一口檸檬片，真的是絕妙好滋味! 油醋醬拌的馬鈴薯塊沙拉也是簡單好吃，神奇的是牛番茄用跟小番茄一樣的方法來烤，竟然蕃茄味十足，不輸可愛玲瓏的小番茄呢!
步驟
1.馬鈴薯切塊煮熟，煮至叉子可以輕易插入的地步。
2.用叉子大概的把馬鈴薯塊叉碎，但不要壓過頭變成泥狀了，等馬鈴薯稍微降溫些再壓比較不會壓太細。畢竟這個步驟的作用是為了讓馬鈴薯沾上油醋醬，所以只要讓馬鈴薯的邊緣變的很"粗礦"就行了。
3.影片裡用的是蟹肉，但家裡只有鮪魚罐頭，做的時候有點怕主菜是鮭魚了，用鮪魚可能怪怪，結果還好，只要不要加的過多，搶了馬鈴薯風采即可
4.油醋醬調好，加入一半的份量到馬鈴薯中，攪拌均勻即完成鄉村風馬鈴薯塊邊菜
5.牛蕃茄洗淨切成八塊，皮朝下放入烤盤中。撒上適量鹽巴、淋上橄欖油，放入烤箱以180度烤至少30分鐘(烤小番茄的時候要低溫烤，約160度，不過牛番茄較大顆就調了180度)
6.心朝上，皮朝下放，這樣烤的時候汁液才比較不容易流出，烤完還是很juicy!
7.油醋醬調製的時候先把檸檬汁的量一次加在碗中，拿一個小湯匙，用類似打蛋的方式，把橄欖油少量多次拌入檸檬汁裡，打起來的濃稠度不會像美乃滋這麼固態，不過一邊打可以感受到由水狀變成稠稠的醬汁，大概像全蛋液那樣的程度即可。
8.這個步驟開始完全是跟隨大廚GORDON RAMSAY所說，把鮭魚捲緊成半圓狀比較好下刀。
9.每隔不到1公分往下切約半寸，在切開的魚肉間抹上少許鹽巴
10.鍋子先加熱，至很燙的溫度再倒橄欖油，待油稍微冒煙時，快手把鮭魚排放入鍋子中央(當然是魚皮朝下啦)，這個動作要俐落些，一放下魚排就不要動它，大廚GORDON RAMSAY嚴厲的交代。
11.魚皮滋滋滋的叫著，不能碰它，從側面可以很清楚的看到魚肉從最底下開始往上熟成，一開始只有0.5公分，慢慢往上到整塊魚排的2/3的時候就可以幫魚排翻面，令一面煎熟的時間比較快，約只要1分鐘，然後離火，鍋子餘溫可以保持魚排溫熱。
訣竅提示
一定要等到鍋子很熱，油冒煙的時候再把鮭魚放入，這樣魚皮跟鍋子才能貼緊緊。 今天看完這片：「GORDON RAMSAY的酥皮鮭魚料理」( http://ppt.cc/5mKL )立馬跟著做，感謝「看YouTube學英文」讓我學到好菜之餘又學到英文。裡面的這句話That’s not rocket science, is it?意思應該是說：「這一點都不難，不是嗎?」只要好好的 Keep an eye on it.一定可以煎出好酥好脆的鮭魚呀!!
食後感想
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脆皮鮭魚排佐鄉村風馬鈴薯已同步發表到
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好喜歡這種不用思考就做得出來的菜，生活還是需要一點小品文，一點輕鬆自在自得其樂。種了羅勒是一件很棒的事，隨時摘幾片，放在菜裡嚼著嚼著很有踏實感(其實是因為省錢吧XD)。今天跟羅勒搭配上場的主角是小番茄，配角蒜頭先生，大家圍在白色池子裡跳舞，既美又好吃!
預備食材：
小番茄, 羅勒, 橄欖油, 蒜頭, 鹽
步驟
小番茄洗淨，直向對半切(橫向對剖汁液過易流出)，蒜頭去皮切粗粒，與約兩大匙橄欖油攪拌均勻
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悶了好久，上周日總算來個好天氣，純粹抱著逛市場的念頭，在濱江市場晃啊晃的，田字型走道晃了好幾圈，接近中午，好多店舖都打烊了，剩下空空的架子，逛的有點意興闌珊，說時遲那時快，一個轉頭竟讓我看到一片紙牌上手寫著「墨西哥辣椒，會辣!」，天哪！可不是找了好久卻從沒見過的墨西哥辣椒嗎?怎麼現在台灣有種了呢，一邊手舞足蹈喲喝著先生快停下腳步，一邊檢啊檢的，檢出我的墨西哥辣椒寶貝，這攤的數量不多，全部不超過2斤，挑了不到半斤才18元，希望以後還要繼續見到妳啊!!!
預備食材：
墨西哥辣椒,5根 愛曼塔起士,2大匙 帕梅善起士粉,2大匙 培根,1.5條 洋蔥,1/4顆 麵包粉,3大匙 義大利綜合香料,2小匙 莫茲瑞拉起士,1條
調味料：
鹽,1小匙
步驟
先來張特寫，長的好正啊!跟外國網頁上的形狀一模一樣呢~~以前老愛幻想，自認角椒就是Jalapeno，可是角椒較長，雖然有時候會遇到胖胖型的角椒，可他還是角椒啊，頂多有椒香，卻不會辣，賣菜的老闆都這樣說了，我也幻想破滅....
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昨天逛市場第一次見到這種豆子，賣菜婆婆說這叫珍珠豆，是花豆的親戚，回家上網問了辜狗大神，發現它有好多別名：虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆........
豆子上的花紋很像
老虎身上的花紋，更多照片請點下面連結
花豆跟虎豆除了外表不同，生長的時候，花豆是不需要攀爬的，而虎豆要攀爬，參見。
種植虎豆的農友 虎豆開花 第二年種虎豆
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上次拉拉作柚香排骨的討論串激起了我做這道南瓜醬披薩，周末是實驗日，揉完餅皮就來挑戰前所未有的甜口味~~
預備
食材：
西洋梨,1顆 柳丁,1顆 南瓜,100g 香橙果醬,1大匙 糖,10g 調味料：
披薩麵糰, 高筋麵粉,250g 鹽,1小匙 速發酵母,6g 橄欖油,20g 溫水,90g 器材：
步驟
1.溫水加酵母攪拌均勻後加入一小匙鹽
2.黃橙橙是橄欖油的顏色，香味跟奶油有得比，第一步的溫水鹽巴酵母液加上橄欖油攪拌均勻後倒入麵粉中央
3.用軟橡皮刮刀快速將液體與麵粉混合
4.混好成片狀，倒在檯面上準備揉麵糰
5.碎碎唸一下，每隔一陣子就會想揉麵糰，可是每次開始揉又覺得自己得了失憶症，因為每次揉到一半就會決定在買麵包機當攪拌器之前不要在用手揉麵糰了....到底是要揉到何年何月啊?天氣冷麵團比較難揉是真的。揉成光滑有彈性的麵糰後放在抹油的碗裡，烤箱以100度加熱5分鐘後關火，把裝有麵糰的碗送進烤箱發酵
6.用西洋梨比較不搶味，不過我想用蘋果也是OK的吧~西洋梨削皮去籽切成0.5公分片狀
7.其實今天用的果醬是香吉士醬，想說加柳丁當「肉」可能也滿配的吧!柳丁切去皮再一片一片片出來，去除掉白膜的部份
8.南瓜蒸熟切丁，擠入剛剛切片柳丁剩的白膜部份殘留的果汁，一滴滴都不要浪費
9.南瓜壓成泥狀加入糖與香吉士果醬，全部黃橙橙的好美
10.起士撕成條狀
11.經過一小時發酵的麵團長了兩倍大，壓入中心不會回彈就是發酵完畢
12.在檯面上桿成薄圓餅(約0.3公分厚)
13.抹上香橙南瓜醬
14.排上洋梨片與柳丁片，柳丁不能過多以免水分太多
15.鋪上起士絲，放入預熱240度的烤箱，先置於最下層烤20分鐘，再移到最上層烤10分鐘，烤至洋梨微軟，起士微焦即可
訣竅提示
1.這次的南瓜醬有點過濕，烤披薩上的料水分不能太多才好。 2.桿完麵皮就應該移到烤盤上繼續其他操作步驟，不然料擺上去以後很難移動到烤盤，最後是靠兩個人四隻手活像急診室移床(好不洽當的形容)並喊：「一、二、三」才歪七扭八的移到烤盤上XD
食後感想
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洋梨香橙南瓜醬披薩已同步發表到
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好久沒來點西式口味，總不能過度依賴義大利麵，今天就來個簡餐式牛排飯吧
預備
食材：
澳洲穀飼紐約客燒烤片,數片 蘆筍,100g 鴻喜菇,50g 洋蔥,半顆 蛋,2顆
調味料：
奶油,15g 蒜末,3瓣 以下為醬汁, 醬油,1大匙 白酒,1又1/2大匙 糖,1茶匙 鹽,1小匙
器材：
步驟
1.禁不住costco試吃的誘惑，敗了一包牛肉，怕筋太硬的話可以去除白色部份。
2.切好蒜末與奶油備用。
3.稍微抹幾圈奶油，等鍋熱再下肉片。
4.肉片只需變色即可盛起(一面約20秒)，起鍋前灑上少許鹽巴，嫩嫩香香的牛排滋味很好。
5.利用奶油與牛排的油煎蛋。
6.剩下的奶油爆香蒜末，記得鍋子不要過熱以免燒焦。
7.洋蔥直紋切，蒜味濃郁後，下鍋拌炒。
8.洋蔥炒至金黃透明後，加入鴻喜菇，以中火拌炒。
9.醬汁要預先調勻，照片放此只是為了順步驟
10.鴻喜菇稍軟後，加入醬汁燴炒。
11.最後再下蘆筍，因為蘆筍炒的太久就不爽脆了，最後只需約30秒的拌炒即可。
12.一鍋到底的牛排飯完成!
訣竅提示
1.洋蔥直紋切與橫紋切到底哪裡不同？直紋適合快炒，橫紋適合慢燉。
2.這次買的牛排約0.5公分厚，真的只需煎至上色再加少許鹽巴就好好吃喔~
食後感想
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野菇蘆筍醬佐煎牛排飯已同步發表到
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怎麼敢標榜正宗，當然是有料才敢大聲啦~~表妹的美國墨西哥裔婆婆來台灣玩，千里迢迢帶了好多墨西哥罐頭與遠渡重洋的Flour Tortilla & Corn Tortilla，於是就在廚房開起了Mexican cooking class~~預備
食材：
辣椒乾,適量 新鮮綠辣椒,適量 蒜頭,少許 整粒蕃茄罐頭,半罐 香菜,少許 洋蔥,少許 調味料：
鹽,少許 器材：
食物調理機, 步驟
1.辣椒乾去蒂
2.熱油鍋先炒新鮮辣椒(長型或墨西哥辣椒jalapeno皆可)，稍軟後加入辣椒乾
3.等辣椒嗆出辣味，加入拍扁的蒜頭，待整鍋嗆辣到不行的時候，再加入洋蔥拌炒至軟(洋蔥切條即可，因為等等會以調理機打碎)
4.將炒的又香又嗆的辣椒洋蔥大蒜等，倒入調理機中
5.用紅番茄或綠蕃茄罐頭都可以，本次使用綠番茄
6. 已經去皮的綠蕃茄!
7.加入半罐番茄及罐頭裡的汁液，還有碎蒜頭、少許鹽巴調味，以調理機打5~10秒，不需至泥狀，保留碎粒較有口感
8.準備一大碗，放入切碎香菜與洋蔥末，
9.將打好的莎莎醬汁倒入香菜洋蔥末中攪拌均勻即完成
訣竅提示
本篇份量與作法是阿斯奴測拍紀錄，若不嗜辣者，可依個人口味調整食後感想
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正宗墨西哥莎莎醬salsa已同步發表到
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忘了在哪個英文網站看到的烤紅蘿蔔，也沒有細看食譜，就自以為的照想像做了這道烤紅蘿蔔，這次是第二次烤了，放了不同的香料以及大蒜，可惜這次烤的時間不夠，沒有出現「蕃薯味」，要是多烤10分鐘，紅蘿蔔就會神奇的變成蕃薯了!!預備
食材：
紅蘿蔔,兩根 調味料：
蒜頭,3瓣 義式香料,少許 橄欖油,2大匙 器材：
步驟
1.紅蘿蔔切成一致的條狀，不要過大或過小了
2.烤箱預熱240度，蒜頭切片，左上方為本次使用的義式香料(是飄洋過海從義大利來的)
3.橄欖油爆香蒜片(以後應該會省略這個步驟，味道單純一點反而更能顯出原味)
4.加入紅蘿蔔炒約3~5分鐘，炒至表皮金黃(所以3.的橄欖油加的要夠多)
5.加入香料拌炒一下，香味有出來即可；所有食材至於烤盤，放入以預熱好的烤箱，240度烤約20分鐘
6.完成的烤紅蘿蔔，口感很軟，配上香料更顯得出甜味
訣竅提示
1.炒紅蘿蔔的時候，等到表面變金黃色再加入香料拌炒，香料比較不會燒焦喔。
食後感想
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香料烤紅蘿蔔已同步發表到
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第一次用南瓜煮咖哩，原本有點忐忑，煮完大心，味道是很濃郁的甜味，可能是椰奶的功勞，讓咖哩和南瓜整個融合在一起，超讚!!預備
食材：
南瓜,半顆 洋蔥,一顆 雞腿肉,250g 水,2碗 調味料：
咖哩塊(辛口),一塊 咖哩塊(甘口),一塊 椰奶,2大匙 以下為醃肉調味料, 肉桂,少許 咖哩粉,少許 鹽巴,少許 荳蔻粉,少許 器材：
步驟
1.橄欖油炒香洋蔥，炒至金黃色
2.醃雞肉20分鐘，稍微煎上色
3.到入少許橄欖油，將南瓜炒2分鐘，小心黏鍋
4.將1-3全部加入鍋中一起炒，約2分鐘後加入2碗水
5.以中火燉煮10分鐘後加入咖哩塊，咖哩溶解後轉小火燉煮30分鐘，加入椰奶少許，繼續小火燉10分鐘
6.完成了好香好甜的南瓜咖哩
訣竅提示
1.南瓜可以切大塊一點比較耐得住燉煮，約3x3公分。
2.加入荳蔻粉跟肉桂粉醃肉，讓咖哩多了一點南洋風味，可隨個人喜好調整。
食後感想
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