人臉兔子心

認識納豆是從蠟筆小新那兒看來的(小叮噹裡的人都不喜歡納豆嗎?)，黏呼呼口感好像不是每個人都愛，以前只知道納豆加在白飯上的吃法，頂多有蔥花、山藥的變化。後來有次看Grace做泡菜鴻喜菇竟然加了納豆，心想一定要來做做看，果然非常美味呀。參考食譜http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8767526
預備
食材：納豆,1盒 泡菜,80克 梅花豬肉片,100克 味噌,1湯匙 鴻喜菇,1包 蔥花,適量
步驟
  
  
1.材料備齊，鴻喜菇只需把根部切掉，不用洗喔。
2.重手下泡菜，起油鍋把泡菜炒香。
3.菇類會出水，煮軟出水剛好吸收泡菜湯汁。
4.加入梅花豬肉片及半碗水。
5.肉片熟後加入一盒納豆。
6.一匙味噌(右上角)加入拌勻後最後灑上一些蔥花即可起鍋。

7.這道菜不用加鹽就很下飯囉~~~
訣竅提示
 
食後感想
這個組合實在很棒，煮過好多次都意猶未盡，有次還加了切塊蘿蔔糕直接當一餐，真的好好吃啊!!!
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本來對辣炒年糕並不抱持著什麼特別的好感，醬汁裡不知加了什麼讓年糕糊糊黏黏的，下班路上下著大雨，逼不得以只好衝回家看看冰箱有什麼就做什麼，想想這些食材也只能做辣炒年糕，洗完頭吹乾煩惱，好整以暇的做了這道「辣炒年糕」，參考可愛的maangchi阿珠罵http://www.maangchi.com/recipe/ddukbokkie

預備

食材：條狀年糕,240g 韓國辣椒醬,2大匙 洋蔥,半顆 紅蘿蔔,1/2條 小魚乾,數隻 玉米筍,半包 鴻喜菇,半包 蔥,2根 水,兩碗
調味料：糖,一大匙
器材： 


步驟
  
  
1.洋蔥紅蘿蔔切絲備用
2.熱油鍋爆香洋蔥紅蘿蔔絲及小魚乾
3.一定要使用韓國辣椒醬(紅盒)才會有辣炒年糕的味道
4.先加入兩碗水及糖，水燒熱後再放辣椒醬，續以大火煮滾湯汁
5.蔥切段，玉米筍切滾刀片備用
6.湯汁大滾後放入年糕，並要不斷翻動以免年糕黏鍋，這時的湯汁仍多，要有點耐心等收乾
 
7.大約翻煮5~10分鐘後，年糕裡的澱粉漸漸釋出，湯汁變成紅色濃稠狀就可以放入蔬菜食材，這個步驟要小心，湯汁收乾的速度很快，一不注意醬汁會收得過乾
8.吃起來不但跟外面賣的味道一模一樣，而且多加了好多蔬菜超讚~

訣竅提示

1.沒煮過的菜色第一次處理的時候心裡都會很忐忑，其實照著步驟做大多會成功，而且maangchi講解的很清楚，雖然我沒有完全按照他的步驟XD。
2.影片裡maangchi用的小魚是dried anchovies，一查辜狗大神找到是丁香魚，也就是俗稱的小魚乾，用了這個食材，可能就是沒有加魚板甜不辣也能和外面賣的辣炒年糕味道一模一樣的原因。
 
3.兩碗水剛倒下去看起來很多，但水的目的就是為了要把年糕煮漲煮軟，所以耐心的等到那一刻，就能看到神奇的湯汁收乾過程，變成辣炒年糕~~
 

食後感想

非常簡單的韓國菜，下雨天冷冷的在家煮辣炒年糕吃好溫暖喔~~~


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天氣漸涼，就要進入冷冷的冬天了，最近特別想做鍋類料理，繼茄子獅子頭後，特地買的大砂鍋二度派上用場~~今天來道重口味安東雞，參考了SPA的安東雞Dakjjim http://ppt.cc/HvlC及4F子英老師的韓味安東雞~~

預備食材：
雞腿,1隻 馬鈴薯,1個 紅蘿蔔,1條 洋蔥,1/2個 蔥,2根 乾香菇,1個 年糕,40g 大蒜,2瓣 薑末,少許 冬粉,一束 

調味料：醬油,2大匙 味淋,1茶匙 韓式辣椒粉,2茶匙 韓式辣椒醬,1茶匙 蒜末,1瓣

步驟
  
  
1.切塊雞腿肉、馬鈴薯片(1.5公分)、紅蘿蔔滾刀塊放入冷水中以中火煮滾，水量稍微蓋過食材即可
2.途中要不斷的撈去浮沫，不知道是不是因為冷水開始煮的關係，浮沫頗多
3.水滾後加入薑末、泡過水的乾香菇、壓扁蒜瓣，繼續以中火燉煮
4.調製調味醬，沒做過的菜真的很討厭食譜裡出現"少許"這兩個字...XD
5.辣椒粉、辣椒醬加入醬油、蒜末、味淋攪拌均勻
6.醬汁加入鍋中以中小火燉煮
 
7.約20分鐘後，放入洋蔥、年糕、青蔥段悶煮
8.最後起鍋前5分鐘再放冬粉，因為這次用台灣冬粉所以要晚點放，要是買得到韓式冬粉就可以跟年糕洋蔥一起煮，煮久一點也不會太軟爛
 

訣竅提示

1.全程火量不要超過中火，馬鈴薯的形狀才不會散掉，一整塊入口非常鬆軟好吃。
2.韓式冬粉是地瓜粉做的所以口感非常Q，需要煮久一點，這次用台式冬粉覺得沒有這麼搭，希望下次能買到韓式冬粉再做做看~~

3.參考食譜都有放高麗菜，所以煮前叫先生出門順便買一下，結果他一進家門的第一句話是：「我忘記買高麗菜了!」，吼.....


食後感想

吃完全身暖暖辣辣的~好舒服又飽足的一餐，發現原來這就是以前在韓式餐廳愛吃的馬鈴薯辣雞啊!

 

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