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看了好多種紅燒肉作法,感覺台灣流行先把五花肉煸熟,還要炒糖(醬)色。後來找到一種大陸作法直接用水灼,看起來比較簡單,但後來實際做起來也沒那麼容易,因為最後還有一道蒸的手續。然後下午在電腦前拖了好一陣才做,怕趕不及晚餐,又自作主張減了時,最後嚐起來味道是足了,只是口感太Q彈,沒有燉到軟爛是一敗筆,下次繼續努力!

預備食材:

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大概在大學以前,沒有看過不是三角形的水晶餃,第一次在滷味攤看到兩頭尖尖的水晶餃實在開了眼界。今天嘴饞特別想吃「三角形」的水晶餃,就自己包來吃囉!!參考梁瓊白老師:居家手作菜裡面的食譜。

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終於到了臭豆腐的最後一篇,10塊臭豆腐至此貢獻出4種不同做法,每種都「香」斃啦~~麻辣口味天氣熱熱的時候吃也好過癮,配上一杯酸酸鹹鹹楊桃汁,比酸梅汁更順口呢!

未命名--6  

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臭豆腐系列文之深坑碳烤臭豆腐實作,靠著拼拼湊湊與亂想像結合出來的家用版碳烤臭豆腐,做出來竟然有8成像,只是炸完的油有臭豆腐味,無法再利用啦!

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在格友Gemmy的家(http://gemmylin.pixnet.net/blog)看到這本書「媽媽的廚房菜」(作者是Gemmy的姐姐-林麗琪),忍不住立馬下單。每一頁都畫的好美,重點是它非常貼近生活,畫的都是日常生活中的菜及食物,還有媽媽味食譜。這次想嚐試做臭豆腐菜餚就是來自於書中111頁的滷臭豆腐。不過沒想到臭豆腐只有1包10塊的包裝,可以說為了這道滷臭豆腐又多作了其他三道,過了一個臭豆腐週XD

未命名 -4  

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為了明天的臭豆腐而準備的配菜,酸酸辣辣又帶點甜滋滋的味道,怎麼跟臭豆腐這麼搭啊!

預備食材:

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難得勞工節,假期日就是上市場日,拉著Rayer逛市場。本想做三道菜,沒想到最想煮的臭豆腐只有1包10塊豆腐的包裝,只好臨時改變計畫,變成「臭豆腐大餐」,不知道可以做出臭豆腐幾吃呢XDDD

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對自製食材這個類別很有興趣,今天就來挑戰自製蛋皮的豬肉蛋絞吧!

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三杯料理是熱炒店的紅人,舉凡三杯雞、三杯中卷.....常瞬間盤底朝空,每點必獲好評。今天要用白蝦試試三杯口味! 麻油、醬油、米酒各一杯是常見配法,不過今天煮的是一本食譜書上的作法,先調好三杯醬,再用麻油爆香老薑、蒜頭,最後加入畫龍點睛的九層塔。

預備食材:白蝦,8隻 老薑,50g 蒜頭,50g 辣椒,數片 九層塔,20g 

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想吃潔米做的蒜蓉辣椒醬想出來的菜,果然是為達目的,什麼辦法都想得出來~用杏鮑菇取代魷魚跟五花肉,變成一道素菜版的客家小炒,芹菜與豆干一下就有小炒味啦!

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魚香是四川口味,最開始的時候是四川廚師用在魚身上的煮法,後來被廣泛的應用在各種食材,魚香肉絲、魚香豆腐、魚香茄子都很常見,今天來試做魚香茄子!

預備食材:蔥末,15g 薑末,20g 蒜末,20g 茄子,2根 絞肉,50g 

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炒三鮮其實是三種海鮮組合:海參、蝦仁、花枝、魷魚、干貝、蟹腿、魚肉這些材料選三,有時也會看到第三種鮮味變成陸味,例如豬肝、里肌肉片。而蔬菜的部份則要有紅有綠,紅色最常見就是紅蘿蔔啦,或是紅黃彩椒。綠色蔬菜可以是甜豆(荷蘭豆)、小黃瓜、青椒。記憶中的炒三鮮有這些材料,不知還有沒有別種呢?今天我做的這道是:白蝦+透抽+魷魚(乾魷魚泡發)+紅蘿蔔+甜豆~~

預備食材:白蝦,6隻 透抽,1隻 乾魷魚,1/2隻 蔥末,5g 薑末,10g 蒜末,10g 辣椒片,5片 甜豆,100g 紅蘿蔔,1/2根 

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最近買了一本家常菜食譜,從有興趣的做起,不過第一道就失敗了@@,照著書作果然還是不一定會成功啊,沒關係,失敗為成功之母,下次再試一次吧!!

預備食材:豬腹協排,150g 蒜末,20g 辣椒片,5片 豆豉,1小匙 沙拉油,3大匙 

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同事每年此時都會送上愛心補湯材料包,剛好家裡有雞腿雞翅,用壓力鍋燉了一鍋四物雞湯,喝完身體好暖,睡覺的時候神奇的手腳暖烘烘,不用穿襪子~~

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青椒是切完昨天便當菜的小星星剩的,加上南瓜燉牛肉的另一半牛肉及半顆洋蔥,三種剩下的食材合成這份下飯的青椒炒牛肉~~

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客家系列是身為客家兒女的我一直很想做的一件事。不是為了口慾飽腹,而是一種深深的心願。不敢稱什麼傳承發揚,只是想藉由做菜過程的紀錄,讓自己慢慢尋找小時候的味道,那些深藏在心裡各種食材的風味和最原始不加矯飾的作法。記得參加葉倫會老師的導覽行程時,有一句話非常打動我心:「認識才會產生感情,了解才會產生愛。」希望客家小炒是個起頭,這個系列能一直持續下去~~

預備食材:五花肉,150g 乾魷魚,半隻 豆干,3片 芹菜,2根 青蔥,2根 辣椒,2支 

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冬天的腳步進了,天冷好想來碗熱湯,今天來試試加味青木瓜排骨湯~~

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看了栗子的獅子頭http://glico123.pixnet.net/blog/post/35952185也興起了我一直想做的念頭,照她標題的懶人版獅子頭,心想應該不難吧,沒想到又搞到半夜,原來懶人版的意思是說煮一鍋就能又有菜又有肉~~~材料買回來一查才發現少買了豆腐,一顆都是肉的獅子頭可能太膩了,又自以為是的加了僅有的半顆茄子,覺得也許軟軟的口感跟豆腐很像,總之第一次做獅子頭就是實驗版,完全不照牌理出牌啊~~~

預備食材:

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為了煮給阿嬤吃,常常要找一些比較傳統的菜色,有次看到carol的"香蔥蝦米燴絲瓜"(http://ppt.cc/u11!),覺得好特別,小時候家裡炒絲瓜都是最後加一把加九層塔,以前從不知絲瓜可以加蛋呢~

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本以為做菜飯輕鬆容易,沒想到洗菜切菜到完成花了一晚上,幸好有先吃晚餐,不然有人要敲碗了!

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