人臉兔子心

終於到了臭豆腐的最後一篇，10塊臭豆腐至此貢獻出4種不同做法，每種都「香」斃啦~~麻辣口味天氣熱熱的時候吃也好過癮，配上一杯酸酸鹹鹹楊桃汁，比酸梅汁更順口呢!

步驟

1.把家裡有的「辣醬」都挖一些來調味，計有蒜蓉辣椒醬、桂林辣椒醬、XO辣醬、寧記麻辣鍋醬
2.沒有酸菜只好用榨菜代替，榨菜切條泡冷水10分鐘備用
3.2大匙花椒炸花椒油，要冷鍋冷油開始炸，香味才會出來
4.小心讓每顆花椒均勻加熱，不要炒焦了，花椒香味散出後撈起備用
5.蔥切大長段，蒜頭跟薑切末
6.剛剛的花椒加入孜然、荳蔻、肉桂粉裝在小袋內

7.圓圓小包是萬用魯包，與半鍋水及榨菜一起煮滾
8.花椒油爆香蔥段、蒜末薑末，爆香後加入絞肉
9.絞肉炒至變色加入2大匙豆瓣醬拌炒
10.再加入綜合辣椒醬
11.2大匙醬油膏、2大匙米酒及醬油一起加入煮滾至湯汁濃稠
12.濃稠的辣醬加入榨菜湯底

13.再加入花椒香料包煮滾
14.麻辣湯底煮滾後加入臭豆腐，臭豆腐以牙籤戳洞才易入味
15.以小火悶煮30分鐘就完成囉

食後感想

怕吃不飽，臭豆腐煮好臨時起意又加了寬冬粉、高麗菜、絲瓜，好像在吃麻辣燙~~

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