今年第一次在超市看到西瓜，不管甜不甜買了它，前天剛入手一瓶巴薩米克醋，記得搜尋食譜看過一道西瓜沙拉，但因為不喜歡起士，想找別種作法。忽然看到一個食記，裡面有名為「西瓜sorbet」的冰沙，僅簡短描述味道是清爽的，加了巴薩米克醋。想像著它的味道，試做出來兩者味道很搭呢~~雖然加了醋，卻一點都不突兀，一方面調合了西瓜的甜膩感，一方面又多了一種特別的風味，應該非常適合夏日烤肉的夜晚!預備
食材：
西瓜,180g 巴薩米克醋,1茶匙 砂糖,1茶匙 冰塊,100g 調味料：
器材：
步驟
1.西瓜切塊
2.使用的是三年醋
3.果汁杯內加入所有材料攪打至冰沙狀
4.(這張圖是錯誤示範)打冰沙的時候冰塊應該在其他材料下方，這次打的西瓜水分又多，雖然沒有加水，但成品有點太稀不像冰沙
5.巴薩米克醋+西瓜真的很好喝喔!
訣竅提示
1.還不是很熟悉巴薩米克醋，下了些許的糖，應該先試試西瓜甜度再決定要不要放，只要西瓜夠甜，不用加糖的。
2.下次可試試看先把西瓜冷凍起來再打，也不用加冰塊了。食後感想
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巴薩米克醋西瓜冰沙已同步發表到
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味增阿姨送了好香的薄荷葉給我，雖然今日天氣沒有炎熱到冒火，但來杯清涼解渴的飲品是必要的~~預備
食材：
薄荷葉,適量 汽水,600cc 熱水,少許 調味料：
器材：
步驟
1.在容器中放入薄荷葉數片
2.加入少許熱開水，讓薄荷泡一下，待香味散出
3.加入汽水，最好用沒有檸檬味的汽水，沒有的話就用黑松或雪碧也可
4.薄荷蘇打有非常清新的香味呢
訣竅提示
薄荷先用熱水泡一下下，味道才會出來喔食後感想
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薄荷蘇打已同步發表到
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怎麼敢標榜正宗，當然是有料才敢大聲啦~~表妹的美國墨西哥裔婆婆來台灣玩，千里迢迢帶了好多墨西哥罐頭與遠渡重洋的Flour Tortilla & Corn Tortilla，於是就在廚房開起了Mexican cooking class~~預備
食材：
辣椒乾,適量 新鮮綠辣椒,適量 蒜頭,少許 整粒蕃茄罐頭,半罐 香菜,少許 洋蔥,少許 調味料：
鹽,少許 器材：
食物調理機, 步驟
1.辣椒乾去蒂
2.熱油鍋先炒新鮮辣椒(長型或墨西哥辣椒jalapeno皆可)，稍軟後加入辣椒乾
3.等辣椒嗆出辣味，加入拍扁的蒜頭，待整鍋嗆辣到不行的時候，再加入洋蔥拌炒至軟(洋蔥切條即可，因為等等會以調理機打碎)
4.將炒的又香又嗆的辣椒洋蔥大蒜等，倒入調理機中
5.用紅番茄或綠蕃茄罐頭都可以，本次使用綠番茄
6. 已經去皮的綠蕃茄!
7.加入半罐番茄及罐頭裡的汁液，還有碎蒜頭、少許鹽巴調味，以調理機打5~10秒，不需至泥狀，保留碎粒較有口感
8.準備一大碗，放入切碎香菜與洋蔥末，
9.將打好的莎莎醬汁倒入香菜洋蔥末中攪拌均勻即完成
訣竅提示
本篇份量與作法是阿斯奴測拍紀錄，若不嗜辣者，可依個人口味調整食後感想
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本以為做菜飯輕鬆容易，沒想到洗菜切菜到完成花了一晚上，幸好有先吃晚餐，不然有人要敲碗了!
預備
食材：
毛豆,半杯 栗子,1/4杯 乾香菇,3朵 奶油白菜,250g 火腿,150g 玉米筍,一包 鮑魚菇,兩大朵 高湯,1杯 米,2杯
調味料：
鹽巴,少許 胡椒粉,少許
器材：
步驟
1.乾香菇泡開後切成條狀，毛豆洗淨與高湯備用
2.這次買的栗子好大顆，切成片狀備用
3.米洗乾淨，加入毛豆、香菇與栗子
4.加入高湯一杯，不夠的水分用水即可
5.青菜切成2.5公分左右較易入口
6.滾水加入鹽巴與少許橄欖油
7.川燙青菜2分鐘即可，放涼備用
8.火腿、玉米筍與鮑魚菇切丁
9.先炒香火腿
10. 香氣散發後再加入其他蔬菜，此時可加鹽巴與胡椒粉調味
11.飯煮好以飯匙翻鬆
12.加入炒好的蔬菜、火腿及燙青菜
13.拌好的菜飯可以趁熱放回鍋中悶五分鐘
訣竅提示
1.用高湯煮米是好吃的秘訣，煮飯時加入泡開的乾香菇與毛豆、栗子，香氣更上一層樓。
食後感想
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在維多利亞廚房看到茄子不變色的小秘訣http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/11461574，就是要讓茄子潛水，方法是水煮開後在茄子上方壓著玻璃鍋蓋或大盤子，讓茄子不要浮出水面，可是失敗了，因為我用的是圓茄子，切的太小塊，放的鍋蓋也不合大小，茄子還是浮出來了....下次買了長茄子再接再厲預備
食材：
茄子,2根 調味料：
九層塔,20g 醬油膏,1大匙 番茄醬,3大匙 水果醋,1大匙 醬油,0.5大匙 味淋,0.5大匙 器材：
步驟
1.茄子切塊
2.用大鍋子燒開半鍋水，以中火將茄子煮熟後撈起待涼
3.九層塔切末，與所有調味料拌勻
4.調味料以小火煮開與茄子拌勻，放入冰箱冷藏冰涼後即可食用
訣竅提示
1.調味料要加熱過味道才會融合在一起。
2.這次失敗了就沒有冰冰水，如果煮完茄子還是鮮紫色的話，撈起的時候可以泡在冰水中更能保持色澤。食後感想
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忘了在哪個英文網站看到的烤紅蘿蔔，也沒有細看食譜，就自以為的照想像做了這道烤紅蘿蔔，這次是第二次烤了，放了不同的香料以及大蒜，可惜這次烤的時間不夠，沒有出現「蕃薯味」，要是多烤10分鐘，紅蘿蔔就會神奇的變成蕃薯了!!預備
食材：
紅蘿蔔,兩根 調味料：
蒜頭,3瓣 義式香料,少許 橄欖油,2大匙 器材：
步驟
1.紅蘿蔔切成一致的條狀，不要過大或過小了
2.烤箱預熱240度，蒜頭切片，左上方為本次使用的義式香料(是飄洋過海從義大利來的)
3.橄欖油爆香蒜片(以後應該會省略這個步驟，味道單純一點反而更能顯出原味)
4.加入紅蘿蔔炒約3~5分鐘，炒至表皮金黃(所以3.的橄欖油加的要夠多)
5.加入香料拌炒一下，香味有出來即可；所有食材至於烤盤，放入以預熱好的烤箱，240度烤約20分鐘
6.完成的烤紅蘿蔔，口感很軟，配上香料更顯得出甜味
訣竅提示
1.炒紅蘿蔔的時候，等到表面變金黃色再加入香料拌炒，香料比較不會燒焦喔。
食後感想
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第一次用南瓜煮咖哩，原本有點忐忑，煮完大心，味道是很濃郁的甜味，可能是椰奶的功勞，讓咖哩和南瓜整個融合在一起，超讚!!預備
食材：
南瓜,半顆 洋蔥,一顆 雞腿肉,250g 水,2碗 調味料：
咖哩塊(辛口),一塊 咖哩塊(甘口),一塊 椰奶,2大匙 以下為醃肉調味料, 肉桂,少許 咖哩粉,少許 鹽巴,少許 荳蔻粉,少許 器材：
步驟
1.橄欖油炒香洋蔥，炒至金黃色
2.醃雞肉20分鐘，稍微煎上色
3.到入少許橄欖油，將南瓜炒2分鐘，小心黏鍋
4.將1-3全部加入鍋中一起炒，約2分鐘後加入2碗水
5.以中火燉煮10分鐘後加入咖哩塊，咖哩溶解後轉小火燉煮30分鐘，加入椰奶少許，繼續小火燉10分鐘
6.完成了好香好甜的南瓜咖哩
訣竅提示
1.南瓜可以切大塊一點比較耐得住燉煮，約3x3公分。
2.加入荳蔻粉跟肉桂粉醃肉，讓咖哩多了一點南洋風味，可隨個人喜好調整。
食後感想
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最近要多嚐試中式料理，這道瓜仔肉作法十分簡單，非常適合新手喔~預備
食材：
絞肉,半斤 大茂黑瓜,80g 蛋白,半顆 調味料：
水,3大匙 醬油,1大匙 米酒,1大匙 胡椒粉,少許 鹽,少許 器材：
步驟
1.剁碎花瓜
2.把絞肉跺的更細
3.所有調味料加入絞肉與花瓜，用三根筷子把調味料的水分順時針打入絞肉中，打至肉色泛白有粘性
4.裝入盤中，以中火蒸10~15分鐘即完成
訣竅提示
1.阿基師有說小撇步是絞肉加魚皮攪打或是加入蘋果泥，都能讓肉質更滑嫩，可惜家裡都沒有，就只做了打水與加了半顆蛋白的步驟，有機會再來試試阿基師的偷吃步。食後感想
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瓜仔肉已同步發表到
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寫這篇食譜的時候，已經因為做餅皮太麻煩(也桿不出夠大張的)，而買了市售全麥餅皮，可是自己揉麵自己桿還是有種錢也買不到的香味!(餅皮作法出自孟老師的中式麵食一書)
預備
食材：
以下為全麥單餅食材, 中筋麵粉,100g 全麥麵粉,50g 滾水,90g 冷水,28g 鹽,1/8小匙 以下為蔬菜配料, 結球萵苣,兩片 苜蓿芽,30g 豌豆芽,10g 花生粉,兩大匙 蘋果,1/4顆 葡萄乾,適量 堅果,適量
調味料：
美乃滋,少許
器材：
步驟
1.混合中筋全麥麵粉，滾水以繞圈方式倒入，迅速用三根筷子攪拌成如圖中鬆散的麵糰
2.鹽加入冷水混合後，倒入麵糰，用手將麵糰大致搓揉均勻成一個濕黏的麵糰(通常這時會有點懷疑是否哪裡做錯，不過繼續在工作檯上搓揉，最後終會成為一個光滑又有彈性的麵糰)
3.揉至光滑的麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘後分割成4等分滾圓
4.桿成約20公分，越薄越好包
5.不需加油直接入平底鍋中，以小火烙熟
6.烙熟的餅皮放涼備用，燙麵易熟，只要加熱到上色即可
7.這裡一定要介紹一下生菜的好朋友-蔬果脫水機，最適合生菜沙拉洗淨後使用
8.洗淨生菜，準備好其他材料
9.站在路邊買蔬菜捲的時候學的包法，先放生菜與芽菜類，盡量不要施力到餅皮，所以記得要先在手中擠壓蔬菜，這樣等下更好捲。再來灑上花生粉與堅果粒以及葡萄乾，堅果要先壓成碎粒狀較好入口
10.最上面擺上水果片，擠上適量美乃滋，一開始超討厭蘋果的我堅持不放它，試過奇異果不合的口感後，決定把蘋果片切到極薄，用生菜的爽脆聲壓過可怕的咬蘋果聲
11.從靠近自己的這端捲起，邊捲邊收像包海苔捲壽司一樣，小心不要施力過大把餅皮撐破了，最後收口的時候稍多使力即可
訣竅提示
「捲」起的這個動作有兩個小秘訣，1.放料前先確定餅皮沒有黏在盤子上，是可移動的，這樣才能邊捲邊收，像包海苔壽司一樣；2.不論加的是什麼蔬菜，放上餅皮前，用乾淨的雙手先把蔬菜擠壓一下，用力一點沒關係，只要水分甩的夠乾，蔬菜都會保持爽口的。另外堅果要先壓成碎粒狀較好入口，阿基師有教，食材要盡量處理成一致大小，誰也不想入口時咬到一整粒的核桃或杏仁吧~~
食後感想
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全麥蔬菜捲已同步發表到
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看到某款蛋糕上裝飾著糖薑，無法想像糖薑的滋味與口感，搜尋起網路食譜
http://www.davidlebovitz.com/2008/12/candied-ginger/
這個食譜看起來很簡單，就來做做看吧~~
預備
食材：
薑,400g 糖,400g 裝飾用砂糖,適量 鹽,一小撮
步驟
1.用湯匙刮掉薑皮，如果不在意外觀可以不用刮掉
2.可以把節掰開比較好刮
3.把薑切成0.2~0.3的薄片
4.冷水鍋煮薑片，煮滾後以中火繼續滾煮10分鐘，把水瀝掉，再重覆一次，第二次的薑汁可留起來，等等做薑茶時使用
5.瀝乾後的薑片入鍋，加入400cc的水、糖
6.以中火煮滾
7.煮至糖液呈蜂蜜狀的濃稠度
8.薑片瀝乾取出置於砂糖上
9.滾上砂糖的薑片，放涼風乾後即成糖薑
10.剩餘的糖液可與第二次的薑汁煮至濃稠
11.薑汁糖液加入未包裹砂糖的薑片中即成薑茶
訣竅提示
1.這次買到的薑不太算生薑，應該要更新鮮的才好，這樣吃起來才不會有纖維感。
2.薑片不要切太薄，以免口感盡失。
3.沒有溫度計也沒關係，只要靠眼睛與感覺，煮到糖液呈現蜂蜜質感即可。
4.包覆煮好糖薑的砂糖盡量找細一點的，我這次用台糖特砂吃起來咖拉咖拉，口感很奇妙，還是細砂比較合適。
食後感想
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糖薑Crystallized Ginger已同步發表到
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