人臉兔子心

周末加班的日子都會得到一根香蕉(可以算是工作福利嗎，笑)，回家翻了葛妮絲派特羅的食譜書，看到她媽媽的瑪芬食譜，任性的加了香蕉與優格改了"THE BEST EVER"配方，成品很不賴，大夥明天又有點心吃囉~~

預備

食材：A:奶油,115g A:蛋,2顆 A:優酪乳,100g B:低筋麵粉,250g B:糖,100g B:發粉,2茶匙 B:鹽,1/2茶匙 香蕉,100g 藍莓,100g
調味料：
器材：


步驟
  
  
1.沒有新鮮藍莓用冷凍的也可以，食材先量好，麵粉過篩
2.奶油隔水融化，冷卻備用
3.香蕉用叉子壓成泥
4.用兩匙麵粉(份量內)均勻裹上每顆藍莓，這樣烤的過程藍苺不會沉再底部
5.A料用打蛋器攪拌均勻(確認溶化的奶油已經冷卻才能加入其他食材)
6.攪拌均勻的A料加入香蕉泥
  
  
7.B料用湯匙混合均勻後，加兩大匙粉類到鋼盆中
8.再加入少許A料，用打蛋器稍微攪拌均勻，這個步驟是為了不要一次就攪伴所有的乾溼料，會比較不好拌勻
9.把所有的A料與B料混合，打蛋器要輕輕攪伴，過度攪拌的話麵粉會出筋喔
10.混合好的濃稠度是這樣
11.再輕輕用湯匙加入藍苺，湯匙由底部往上拌起，大概是畫十字的方式即可，這個步驟也不能過度攪拌
12.裝入烘培紙的八分滿，已預熱200度的烤箱烤30~40分鐘，烤至表面金黃，叉子插入不沾黏即完成

訣竅提示

香蕉還是要熟一點作蛋糕才會香。


食後感想

可做10~12個小型瑪芬。


這篇藍莓香蕉優格瑪芬 已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！

 
很明顯可以看得出來這是第一個橡皮擦印章，旁邊挖空的地方不平整就算了
竟然這麼大剌剌的留著刀痕，因為實在等不及試蓋看看啦~
之後的好幾個月瘋狂的刻章，刻到抱抵敵的時間都沒有，冷落了他很久
然後倏然停止了想刻章的欲望，正可謂喜新厭舊，無法專心一致的毛病又犯了(-->作蛋糕去)
興趣這回事，真的是說來就來，說走就走，不過留得寶刀在，哪怕沒章刻押，還有好多片超大橡皮擦(20X15)的存貨呢
搞不好寫完這系列文就又提起刀來ㄎㄎㄎ~~

好久沒來點西式口味，總不能過度依賴義大利麵，今天就來個簡餐式牛排飯吧

預備

食材：澳洲穀飼紐約客燒烤片,數片 蘆筍,100g 鴻喜菇,50g 洋蔥,半顆 蛋,2顆
調味料：奶油,15g 蒜末,3瓣 以下為醬汁, 醬油,1大匙 白酒,1又1/2大匙 糖,1茶匙 鹽,1小匙
器材：


步驟
  
  
1.禁不住costco試吃的誘惑，敗了一包牛肉，怕筋太硬的話可以去除白色部份。
2.切好蒜末與奶油備用。
3.稍微抹幾圈奶油，等鍋熱再下肉片。
4.肉片只需變色即可盛起(一面約20秒)，起鍋前灑上少許鹽巴，嫩嫩香香的牛排滋味很好。
5.利用奶油與牛排的油煎蛋。
6.剩下的奶油爆香蒜末，記得鍋子不要過熱以免燒焦。
  
  
7.洋蔥直紋切，蒜味濃郁後，下鍋拌炒。
8.洋蔥炒至金黃透明後，加入鴻喜菇，以中火拌炒。
9.醬汁要預先調勻，照片放此只是為了順步驟
10.鴻喜菇稍軟後，加入醬汁燴炒。
11.最後再下蘆筍，因為蘆筍炒的太久就不爽脆了，最後只需約30秒的拌炒即可。
12.一鍋到底的牛排飯完成!

訣竅提示

1.洋蔥直紋切與橫紋切到底哪裡不同？直紋適合快炒，橫紋適合慢燉。 
2.這次買的牛排約0.5公分厚，真的只需煎至上色再加少許鹽巴就好好吃喔~


食後感想

非常的好味，做菜對我來說真的是一種令人心情大好的娛樂活動!


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夏天就是要吃沙拉，紅綠白三色組成的沙拉，簡單又爽口~

預備

食材：小番茄,數顆 蘿蔓生菜,數片 起士條,一條
調味料：巴薩米克醋,10cc 橄欖油,10cc 鹽巴,1小匙 義式綜合香料,一小匙 乾酪起士粉,少許
器材：


步驟
  
  
1.調勻調味料的部份，大致攪拌一下即可，因為使用保鮮盒搖晃後，醬汁就會非常均勻。
2.生菜與小番茄洗淨，脫水後(使用蔬菜脫水器十分省力)裝入保鮮盒，起士條切片。
3.緊密地蓋上蓋子，用雙手奮力上下左右搖晃保鮮盒，直至醬汁均勻(一般約上下左右各10~15下)，力道視食材的軟硬度而定。
4.打開蓋子檢視一下醬汁是否已均勻沾上每片葉子，在打開的盒子上放置沙拉盤(大小需超過盒子)。
5. 雙手壓緊盤子與保鮮盒底部，倒轉過來，再小心翼翼的把保鮮盒輕輕抽開。 盛盤後可灑上乾酪起士粉，更有一番風味。
6.將將將將.....毫不費力就完成不用沙拉叉匙攪拌，且非常均勻的一道沙拉~~所有醬汁都「巴付」在葉片上喔!

訣竅提示

1.蘿蔓生菜用手撕開較易沾上醬汁。
2.蘿蔓洗好冰在冷藏室20分鐘吃起來更爽脆。
3.小番茄不要切開，享受爆漿口感。
4.利用保鮮盒搖晃來混勻醬汁與食材，能讓沙拉醬更易附著在食材上。


食後感想

沙拉讓我愛上夏天(轉圈圈~~)


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某次在餐館裡吃到這道小菜真是驚為天人，說菜也不是，酸酸甜甜又像零嘴。飯前吃是開胃，飯中配菜解膩，飯後當甜點，是一款多用途的小菜~

預備

食材：小番茄,300g
調味料：蜂蜜,50g 梅子醋,60cc 紫蘇梅,數顆
器材： 


步驟
  
  
1.小番茄屁股切十字放入滾水燙2分鐘
2.撈起後置入冰水中較易剝皮
3.由底部十字稍微裂開處，撕下小番茄的皮，小番茄去皮才會入味
4. 這是最辛苦的一步!脫去全部小番茄的外衣
5.好多小番茄的衣服
6.保鮮盒中置入去皮小番茄及數顆紫蘇梅，或用乾話梅也可

7.蜂蜜及梅子醋調勻，加入保鮮盒中浸泡小番茄一天一夜，入味後即完成

訣竅提示

1.屁股十字，不用切太深，劃破表皮即可。
2.隔8小時翻轉保鮮盒讓醬汁滲透每顆小番茄。

 

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一開始是為了烘培食譜中需要的少許檸檬汁找到的方法，天氣漸熱，檸檬冰塊用在自製飲料實在是非常的方便，夏日必備良品「檸檬冰塊」

預備

食材：檸檬,數顆
調味料：
器材：小格製冰盒,


步驟
  
 
1. 檸檬皮屑也是料理的好食材，擠檸檬之前把皮先削下來，會更好擠汁，且檸檬油不易跟汁混到，比較不苦澀
2. 一物二用，檸檬皮屑一樣可以冰凍起來，顏色能保持鮮綠，用在沙拉或烤魚的點綴都會讓菜餚增添清新的檸檬香
3.不需要添加任何水分或其他食材，只要天然100%的原汁，擠出濾子後倒入小塊製冰盒中冰凍
4.應該要來個大小製冰盒對照圖
5.凍成檸檬冰塊後可放在保鮮盒內更方便取用。取出冰塊的小訣竅是放在室溫1~2分鐘，用小叉子把冰塊挑出，因為非純水製做的冰塊結構比較不堅實，不似一般冰塊好取出。另倒檸檬汁時，高度可滿出一點點，冰凍後的體積比格子大也會比較好取出。

訣竅提示

一定要用小格製冰盒才好製作飲料或添加在烘培食材中喔，因為小塊的冰塊比較能控制用量，也較易融化。大創39元店或日式雜貨專賣店、日系超市可以找到小格製冰盒。


食後感想

檸檬冰塊陪我度過炎炎夏日，大家都來試試看吧!


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熱~~~~~好熱壓，快來杯清涼飲料啊，消暑又解渴，酸甜清涼的凍檸樂來啦!
預備
食材：以下為凍檸樂食材, 黃檸檬汁,半顆 可樂,1罐 冰塊,適量 以下為凍檸茶食材, 紅茶,半杯 糖,適量 黃檸檬汁,半顆 冰塊,適量
調味料：
器材：
步驟
  
 
1.擠半顆檸檬汁，左手握住檸檬，右手用叉子刺進果肉，邊轉邊扭，很容易榨出汁來喔
2.食材是半顆檸檬汁，另半顆就切片放進可樂或紅茶中，喝的時候再攪拌更有滋味
3.擠好的檸檬汁準備變成凍檸樂啦
4.檸檬汁加入一罐可樂與適量冰塊，放入檸檬切片即完成
5.紅茶可以泡濃一點，熱紅茶記得先加糖，再一匙一匙的舀入放滿冰塊的玻璃杯裡，這樣冰鎮出的紅茶更冰涼好喝，再加入檸檬片與檸檬汁即完成凍檸茶
訣竅提示
用黃檸檬的滋味真的跟綠檸檬不同，很對味，正點的就跟在香港茶樓喝到的一樣呢!
食後感想
連晚上都熱到冒汗，夏天才正要開始呢，清涼的凍檸樂每天都想來一杯!!
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記得四月的時候看過企鵝牌做的莫札瑞拉mozzarella 金珠蕃茄 開胃冷盤http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/34500445那時就被條狀起司吸引，起司條也買了好一陣子，上週末才真的動手做，真是拖拖王，再拖下去起士條都要被當零食吃完了
預備
食材：小番茄,100g 起士條,1條 以下為醬料, 橄欖油,一大匙 鹽,少許 檸檬汁,8cc 義式香料,少許
調味料：
器材：
步驟
  
  
1.起士條切片狀，想像成迷你版莫札瑞拉切片；小番茄對切
2.混合醬料
3.就是這個起士條，方便好用
4.由於使用檸檬冰塊，醬料看起來稠稠的，其實是溫度的關係
5.醬料與食材放進保鮮盒裡，蓋起搖晃均勻後，放入冰箱半小時以上食用較入味
6.配上一杯果汁就是健康的纖維版下午茶
訣竅提示
使用保鮮盒搖晃食材會讓醬料更均勻又省力喔
食後感想
好食好食，最愛酸滋滋的沙拉醬，稍有鹹味的起士與小番茄是絕配，可說是迷你版的番茄莫札瑞拉切片沙拉~~~
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在這個不確定的年代，你永遠無法得知喝下多少添加物，雖然水果不是自己種的，也不是保證百分之百沒有農藥，可是打果汁這件事總是比較踏實些--記在D-day
預備
食材：鳳梨,140g 奇異果,1顆 水,150g
調味料：
器材：
步驟
  
 
1.不論果汁機馬力或強度，打果汁的水果都盡量切成一致大小，約2~3公分見方的塊狀，較易打勻，對果汁機的刀片也比較好，冰塊更是越小快越好(大創有賣1x1CM製冰盒)
2.加入水或冰塊，太怕酸的可加些果糖
3.先打鳳梨汁，打勻後再加奇異果，可以保持成品的完美色澤
4.奇異果不論熟度，也要切成塊狀才好喔，本圖示範由奇異果縱切，再用湯匙直接挖出果肉
5.喝下一杯滿滿的維他命C與食物纖維
訣竅提示
由開過果汁店的本人流出一個小秘訣：除了奇異果以外的材料先打勻，最後再加入奇異果稍微攪打即可讓口感與外觀達到完美狀態，不需任何添加物喔
食後感想
奇異果與鳳梨是美容(C多多)又美身(纖維多多)的超棒組合!
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為了試做Min的「心頭好檸檬醬」Lemon Curd，先預作好司康，等醬一做好就能享用啦~~
預備
食材：低筋麵粉,120g 泡打粉(BP),1茶匙 砂糖,20g 奶油,30g 蛋,1顆 牛奶,40g
調味料：
器材：
步驟
  
  
1.奶油切丁狀，加入過篩麵粉與砂糖中
2.用刮版切拌混何奶油與麵粉，混合好成小粉粒狀
3.加入牛奶與蛋，用橡皮刮刀快速攪拌
4.攪拌成無粉粒狀態，不可搓揉麵團以免出筋
5.將麵團以保鮮膜包起，兵入冷藏室1小時
6.取出後用刮版切成適當的小塊，再稍微以手折疊整形，麵團要灑麵粉比較好操作
 
7.摺疊一次出爐後會自然裂開
8.送入預熱200度的烤箱，烤約15分鐘至金黃色即完成
訣竅提示
麵粉加入水分後會出筋，若搓揉的話，司康就不會有鬆鬆的口感囉。
食後感想
好香的奶油司康，怎麼忍耐得到檸檬醬呢?先配個草莓醬吃了吧~~~
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