人臉兔子心

為了做巧克力慕斯，先做一盤手指餅乾，進爐前忘了灑糖粉，看起來不像XD

預備食材：
以下為蛋黃糊材料, 蛋黃,1個 砂糖,5g 低筋麵粉,20g 玉米粉,5g 
以下為蛋白霜材料, 蛋白,1個 砂糖,15g 
 

步驟
  
  
1.蛋黃加砂糖用打蛋器攪拌
2.攪至淺黃色起泡
3.用一張名片捲成擠花嘴的樣子，固定在塑膠帶的一角，名片上方要先用夾子夾起來
4.將蛋白打發，加入蛋黃糊
5.輕輕的攪拌均勻
6.分兩次加入過篩過的粉類
  
7.快速的攪拌均勻以免消泡
8.麵糊倒入的時候可以稍微擠壓一下塑膠袋，以免太多大氣泡，準備好了再剪掉一角
9.擠在烤盤上成長條狀，送進預熱到170度的烤箱中烤10~15分鐘，顏色呈金黃

訣竅提示

沒有擠花袋只好用塑膠袋剪一個口代替，可是塑膠袋太軟了，用一張名片在袋嘴加強一下，還滿好用的呢!



食後感想

下次可以來做海綿蛋糕了^^


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做了草莓醬想說可以拿來做成什麼呢?啊~剛好有鮮奶油耶，於是就做了草莓冰淇淋。

預備

食材：草莓醬,100g 鮮奶油,100g 牛奶,100g 冷凍草莓,40g
步驟
  
  
1. 鮮奶油打發至還可流動狀態，加入草莓果醬與鮮奶，以攪拌器將所有材料攪打均勻
2.將拌好的冰淇淋液裝在盤子冰入冷凍庫，淺盤較快結凍
3.冷凍草莓放室溫五分鐘，取適量備用
4.放室溫一會較易切塊
5.草莓果肉 加入已冰凍2小時的冰淇淋，加入草莓前先以湯匙攪拌、刮鬆，冰回冷凍庫
6.每隔一小時取出再攪拌、刮鬆，冷凍，重複4~6次後即可

7.超讚的草莓冰淇淋完成

訣竅提示

1.冰淇淋加入冷凍草莓更有口感喔~~
2.自製的草莓果醬已有加糖，所以此配方無另加糖囉~~


食後感想

口感一點都不輸市售冰淇淋耶，以後夏天可以常做自製冰淇淋了!


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預備

食材：紅蘿蔔,半根 菜心,半根 洋蔥,半顆 西洋芹菜,4片
調味料：豆蔻粉,適量 肉桂,適量 

步驟
  
1.所有蔬菜切丁加入水量蓋過材料的鍋內煮軟
2.蔬菜煮軟後加入香料粉再煮5分鐘
3.以手持攪拌器攪拌成泥狀以小火煮10分鐘
4.香料濃湯完成

訣竅提示

喜歡什麼蔬菜都可當成食材，但以根莖類較適合，葉菜類或纖維太多的蔬菜煮出來口感可能較沒有濃湯狀。


食後感想

這款濃湯完全無油，但是加入香料後香氣十足，蔬菜煮軟甜味也都出來了，是健康的「濃湯」喔~~


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今年冬天實在太久啦~~在一個4月初白天還18度的晚上，買到了令人興奮的草莓，三斤只要100呢，第一個想到要做的就是草莓果醬啦~~

預備

食材：草莓,300g
調味料：白砂糖,100g 檸檬汁,10g

步驟
  
  
1.三斤100的草莓，雖然已經半夜了還是要盡早處理好
2.用大量流動清水清洗後去蒂
3.去蒂後可先泡在水與砂糖2:1的大盆子中10分鐘，做果醬之外的可撈出冰在冷凍庫變成冷凍草莓
4.砂糖與草莓放在保鮮盒中冷藏一夜
5.直接將保鮮盒中的糖水與草莓熬煮，不須加任何水分
6.途中以木匙不斷攪拌，要小心不要滾的太大了(如圖)
 
7.待醬汁有點濃稠後，把草莓先取出做濃縮醬汁的動作，醬汁量剩一半後再把果肉倒回續煮至濃稠
8.待涼後可裝瓶，由於這次做的量不多，存放的玻璃瓶未加熱，需2~3天內用完

訣竅提示

草莓不要切碎比較有口感，煮完以後的整粒草莓很漂亮呢~


食後感想

一開始買到便宜草莓很高興，可是洗跟處理的過程真是要人命，還好最後做出的成品令人滿意!深紅色的草莓醬完全沒有任何添加物，自製食物真值得欣喜呢~~~


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我愛南瓜!

預備

食材：南瓜,半顆 高湯,150ml 鮮奶油,兩大匙 花椰菜,ㄧ小株
調味料：鹽,適量 沙拉油,3匙 鹽,適量 

步驟
  
  
1.南瓜切塊中火蒸10分鐘
2.待稍涼取出去籽
3.加入高湯，連皮一起打好營養喔~~
4.打成均勻的泥狀後移回爐上小火煮至起泡
5.加入兩大匙鮮奶油及少許鹽巴
6.花椰菜、鮮奶油裝飾

訣竅提示

1.南瓜蒸熟一點沒關係，這樣才能連皮打，顏色好看又營養喔!!


食後感想

香香濃濃，滿口南瓜味~~只要鮮奶油、高湯、南瓜泥，就能自己煮餐廳南瓜濃湯!


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牛蒡的好功效大家都知道，吃膩了涼拌牛蒡，來個熱湯也是好選擇，用排骨或雞肉燉煮有種自然的甘甜喔~~

預備

食材：紅蘿蔔,二根 馬鈴薯,二個 排骨,一斤 牛蒡,一根
調味料：鹽

步驟
  
  
1.牛蒡以湯匙背稍微刮除較硬部分即可切成0.3圓片
2.馬鈴薯紅蘿蔔削皮切塊
3. 需準備兩個鍋子，一鍋水滾後煮馬鈴薯紅蘿蔔及排骨，水量蓋過材料
4. 牛旁切片立即入另一冷水鍋再煮沸較不易變黑，煮沸後連湯加入紅蘿蔔馬鈴薯排骨那鍋
5.兩鍋合一再沸騰後，以小火燉煮至排骨軟爛即完成
6.燙白麵及花椰菜

7.加入煮好的排骨湯就成了簡單清淡的牛旁排骨湯麵喔~

訣竅提示

冷水下牛蒡，可以讓牛蒡不變色。


食後感想

牛蒡排骨湯十分清甜，冷天喝熱湯好舒服呢~~


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很喜歡肉桂味，有了烤箱後一直想做做看，趁連假的空閑終於做出這款濃濃肉桂味的麵包~

預備

食材：以下為麵糰, 高筋麵粉,240g 速發酵母,2/3茶匙 牛奶,120g 砂糖,20g 奶油,25g 蛋,1顆
以下為内餡, 核桃,60g 奶油,25g 黑糖,四大匙 肉桂粉,3茶匙
步驟
  
  
1.麵糰材料除奶油外在攪拌盆中用橡皮刮刀大致攪拌
2.揉成一個表面光滑的麵糰
3.加入軟化的室溫奶油
4.繼續揉成一個光滑面糰，致有薄膜狀態
5.放在鋼盆中以保鮮膜包覆發酵，發酵時間視溫度而定
6. 準備內餡，烤香核桃待涼後壓成碎粒狀，加入奶油黑糖葡萄乾及肉桂粉攪拌均勻備用
  
  
7.待發酵成兩倍大麵團即完成
8.用手指戳入麵糰中心，若沒有回彈就是發酵完成
9.用手掌將面糰的氣泡壓出，工作檯面灑上麵粉，將面團桿成長方形
10.將內餡均勻鋪滿
11.捲起呈一長條形
12.視長條長度以刀子均分麵糰
  
13.放入塗上一層薄奶油的烤盆
14.進行第二次發酵約40分鐘待麵糰長大即可放入180度烤箱烤20分鐘
15.準備糖霜：奶油20g+牛奶2大匙+檸檬汁5cc+糖粉30g，以小火煮至稍微濃稠即可待涼備用
16.肉桂捲出爐囉~~

訣竅提示

麵糰剛加入奶油的時候會有點黏手，但是越揉越光滑，也越有彈性，漸漸的就會變成一個光滑飽滿的麵糰。


食後感想

第一次做麵包就成功，真有成就感，以後要常做!!


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不喜歡油炸料理，但為了可樂餅的香氣與馬鈴薯鬆軟口感，硬著頭皮倒下一鍋油...

預備

食材：紅蘿蔔,半根 地瓜,三條 馬鈴薯,四個 鮪魚,三大匙 蛋,2個 玉米粒,兩大匙 麵包粉,適量

調味料：黃砂糖,一大匙 鹽,適量 黑胡椒,適量

步驟

1.馬鈴薯蒸熟
2.趁熱搗成泥狀
3.加入兩顆蛋攪拌均勻
4.洋蔥切末與玉米鮪魚攪拌均勻
5.一半馬鈴薯泥與玉米鮪魚攪拌均勻
6.地瓜蒸熟加入砂糖搗成泥

7.紅蘿蔔切末
8.紅蘿蔔末+馬鈴薯泥+地瓜泥攪拌均勻
9.將可樂餅捏成圓餅狀備用，在雙手間拋丟可讓可樂餅較結實，炸時不易散開
10.裹上麵包粉入鍋油炸
11.中油溫即可
12.一面炸至金黃後再翻另一面炸，未至金黃前不要翻動

13.剛炸好的可樂餅非常鬆軟可口，吃不完下次要吃可用150度烤箱烤5分鐘即可

訣竅提示

1.可樂餅下鍋前盡量減少水分才好成型。
2.起鍋前開大火將油逼出，外皮會更酥脆好吃。


食後感想

一次做兩種口味超滿足~~鹹的玉米鮪魚+甜的地瓜紅蘿蔔，剛炸好最好吃喔!


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我愛紅黃甜椒!只要看到就忍不住想買，用家裡有的材料填入，就是一道簡單又美味的假日午餐~

預備

食材：甜椒,2顆 馬鈴薯,1顆 鮪魚罐頭,半罐 黑橄欖,10~15顆 蒜頭,數瓣 自製ricotta起士,適量
調味料：鹽,適量 黑胡椒,適量 義式香料,適量

步驟
  
  
1.靠甜椒頭1/3處切開，將子取出(輕敲屁股子會掉出來)，先在160度烤箱中預烤10分鐘。
2.馬鈴薯及黑橄欖切丁
3.蒜頭切丁備用
4.熱油鍋炒馬鈴薯3分鐘，加入大蒜繼續炒至八分熟
5.加入鮪魚與黑橄欖拌炒
6.內餡裝盤準備填入甜椒
 
7.填滿內餡後進烤箱烤20~30分鐘，烤至甜椒表皮稍黑即可
8.最後五分鐘可加入起士粉

訣竅提示

1.甜椒切開後先在烤箱預烤10分鐘(180度)，讓內部稍微烤過。

2.內餡可任意加入自己喜愛的食材，只要切成小塊或泥狀，較易填入甜椒內。

3.甜椒要烤至表面微焦，甜味更足。


食後感想

簡單又完成度高的菜色，兩個人一人一半剛剛好，斜角對切後內餡不容易掉出來，用手拿著吃也很方便呢，烤過的甜椒充滿了蔬菜的甜味~~


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每次在網路上看到別人分享的食譜，總忍不住試做看看，這個花捲食譜真的講的跟做的一樣簡單，一點都沒有難度，雖然成品不是100%完美，可是好吃就好啦~~

預備

食材：高筋麵粉,130g 酵母,2g 水,70g 橄欖油,5g
調味料：白胡椒粉,適量 鹽,適量 青蔥,一根 白砂糖,8g
器材：蒸籠

步驟
  
  
1.酵母泡在水中溶解
2.麵粉加入橄欖油、酵母液、水、砂糖
3.用軟攪拌棒大致混合，再用雙手揉成團狀後，在桌面上揉麵糰10~15分鐘
4.形成一個光滑的麵團後，蓋上保鮮膜鬆弛一下，這時可去切蔥花、剪烘培紙
5.將麵團桿成長方形，約15X20CM，正面抹上橄欖油適量
6.灑上鹽與白胡椒(白胡椒蒸完超辣的)
  
  
7.灑上蔥花，並用手指按壓，以免捲起時散落
8.由長邊捲起約1/3，另一邊也是，收口處稍微捏合
9.將面糰切成2~2.5寬度
10.兩個兩個疊起來
11.找一根細長柄的湯匙或竹籤從上壓下，雙手壓住兩端一起壓較好使力
12.將面糰拉長，等5分鐘後可以再拉一次可以拉更長
  
13.拉長的麵條直接打一個結，底下墊烘培紙放在蒸籠上
14.等麵糰長大(看得出來比左圖大嗎)就可以中火蒸15分鐘
15.YA，花捲出爐嚕~~

訣竅提示

1.蔥花切細一些捲起來比較不會散落。
2.想不到一點點的胡椒就那麼嗆辣，有點搶味了，下次直接放蔥就好。


食後感想

原來中式麵食也沒這麼難，下次想做芋泥捲試試看~~


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