人臉兔子心

早上在市場亂逛，突然瞥見一種紅色的花，定下神看發現竟然是新鮮洛神~~於是繞了一圈回來，跟老闆買了9朵!!老闆應該有點不高興，心想說這人買9朵是想怎?還故意問他洛神花的用法，其實一看見它時，心裡已經想做成沙拉了~~不過總不成光有洛神花這項材料吧，隨手在隔兩攤買了兩顆綠皮鴨梨，上面有好明顯的點點，鴨梨老闆交代吃的時候一定不要削皮，因為是有機...

預備食材：

洛神花,4朵 雞里肌,140g 核桃,20g 杏仁片,20g 鴨梨,2顆 起士條,2條 

調味料：

以下為醬汁材料, 沙拉醬,40g 洛神花,5朵 蜂蜜,3大匙 核桃,10g 杏仁片,10g 

以下為醃雞肉調料, 黑胡椒粒,適量 鹽,適量 橄欖油,2大匙

步驟

  
  

1.鹽、黑胡椒、橄欖油醃雞里肌，使用單純的調味，因為今天的主角是洛神花
2.應該不是每個人都見過新鮮洛神花
3.裡面包著種子~
4.先做醬汁的部份，切成約1~2公分的小塊
5.調理杯中加入沙拉醬、杏仁片、核桃、蜂蜜，堅果可以低溫烤香，烤3~5分鐘有香味即可。
6.加入洛神花，從側面看一下份量

  
  

7.將所有醬汁材料用調理棒或果汁機打勻，量少用調理棒比較好操作
8.雞肉醃10分鐘左右即可，油鍋要燒至高溫再放里肌肉，不要過度翻面，耐心等到肉的邊緣出現白色的程度再翻面
9.煎好的表面金黃香脆。
10.這有機梨果然如老闆所說，心很小
11.切成0.8公分片狀再切為條狀
12.剩下的洛神花切成條狀

 

13.起士條也切成條狀
14.最後組合在一起即完成

訣竅提示

醬汁部份由於從未嘗過新鮮洛神花，只能想像它的味道應該很酸，回家後怎麼google幾乎都是加糖熬煮的作法，可是心裡已經認定就是要拿來做沙拉，於是轉了個方向，改查類似口味又可以做成沙拉的食材，第一個聯想到的就是覆盆苺，搜尋果然發現很多以覆盆苺打成醬汁的作法，雖然成品還不錯，但下次想用優格代替沙拉醬再試一次。

食後感想

洛神花醬汁非常令人驚艷，其實切成片狀的洛神花與鴨梨已經十分相配，若無醬汁也是可以直接入口的，並不會過酸，可惜洛神花產季在冬天，約10~12月，這時吃沙拉可能要配暖爐吧~~希望大家也來嚐試看看除了蜜餞、果醬、洛神茶之外的吃法!!!

這篇創意洛神花雞肉沙拉已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！