為了明天的臭豆腐而準備的配菜，酸酸辣辣又帶點甜滋滋的味道，怎麼跟臭豆腐這麼搭啊！
預備食材：
高麗菜 1/4顆
辣椒 1根
薑 1塊
鹽 1大匙
醃製調味料
花椒粒 1大匙
砂糖 2大匙
白醋 2大匙
鹽 1小匙
步驟
高麗菜切寬條，放在大盆內，一大匙鹽均勻撒上，可翻動盆子使鹽均勻
靜置20分鐘後，高麗菜會出水(如圖)，盡量把澀水擠乾，並用冷開水沖洗兩次
沖淨的高麗菜擠乾水分後，加入薑絲及辣椒絲(辣椒要去籽)，攪拌均勻
熱油鍋(1大匙)炒香花椒粒，約1分鐘後撈掉花椒粒，加入其他醃製調味料煮開
把煮開的調味料沖進高麗菜中，拌勻後放置30分鐘等待入味。
嚐了一口，果然有臭豆腐的感覺～～
訣竅提示
1.高麗菜出水可去除生味，冷開水洗兩次是為了洗淨鹽分，以免最後的調味過鹹。 2.花椒粒炒焦的話會有焦味，要小心火侯。
食後感想
夏天當配菜很適合，一次作多一點可以冷藏7天，酸酸辣辣真的很開胃!
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