人臉兔子心

天氣漸涼，就要進入冷冷的冬天了，最近特別想做鍋類料理，繼茄子獅子頭後，特地買的大砂鍋二度派上用場~~今天來道重口味安東雞，參考了SPA的安東雞Dakjjim http://ppt.cc/HvlC及4F子英老師的韓味安東雞~~

預備食材：

雞腿,1隻 馬鈴薯,1個 紅蘿蔔,1條 洋蔥,1/2個 蔥,2根 乾香菇,1個 年糕,40g 大蒜,2瓣 薑末,少許 冬粉,一束 

調味料：醬油,2大匙 味淋,1茶匙 韓式辣椒粉,2茶匙 韓式辣椒醬,1茶匙 蒜末,1瓣

步驟

1.切塊雞腿肉、馬鈴薯片(1.5公分)、紅蘿蔔滾刀塊放入冷水中以中火煮滾，水量稍微蓋過食材即可
2.途中要不斷的撈去浮沫，不知道是不是因為冷水開始煮的關係，浮沫頗多
3.水滾後加入薑末、泡過水的乾香菇、壓扁蒜瓣，繼續以中火燉煮
4.調製調味醬，沒做過的菜真的很討厭食譜裡出現"少許"這兩個字...XD
5.辣椒粉、辣椒醬加入醬油、蒜末、味淋攪拌均勻
6.醬汁加入鍋中以中小火燉煮

7.約20分鐘後，放入洋蔥、年糕、青蔥段悶煮
8.最後起鍋前5分鐘再放冬粉，因為這次用台灣冬粉所以要晚點放，要是買得到韓式冬粉就可以跟年糕洋蔥一起煮，煮久一點也不會太軟爛

訣竅提示

1.全程火量不要超過中火，馬鈴薯的形狀才不會散掉，一整塊入口非常鬆軟好吃。

2.韓式冬粉是地瓜粉做的所以口感非常Q，需要煮久一點，這次用台式冬粉覺得沒有這麼搭，希望下次能買到韓式冬粉再做做看~~

3.參考食譜都有放高麗菜，所以煮前叫先生出門順便買一下，結果他一進家門的第一句話是：「我忘記買高麗菜了!」，吼.....

食後感想

吃完全身暖暖辣辣的~好舒服又飽足的一餐，發現原來這就是以前在韓式餐廳愛吃的馬鈴薯辣雞啊!

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