人臉兔子心

買了藤田千秋的我家也是麵包店，卻一直沒有動手做，終於等到個月黑風高的晚上，閑閑沒事就做了這款自己硬加起士的南瓜餡麵包。

預備食材：

以下為麵糰材料, 高筋麵粉,120g 低筋麵粉,30g 速發酵母,3g 白砂糖,10g 鹽,2g 蛋黃,1個 水,85g 奶油,20g 

以下為南瓜起士餡料, 奶油,10g 白砂糖,1茶匙 起士條,28g 南瓜泥,120g

步驟

1.攪散蛋黃、砂糖、鹽與水
2.一次加入麵粉及乾酵母
3.剛開始攪拌的時候很黏，後來就會結成一糰，然後用手在盆中揉捏成均勻的麵糰
4.可能是蛋黃太多了吧(原份量中只有蛋黃沒有減半)，足足揉了半小時才變成稍微光滑的麵糰，然後再分次把奶油加進麵糰裡，繼續使勁的搓揉，直到拉開麵糰有這樣的薄膜出現
5.鋼盆塗上一層沙拉油以免麵糰黏底
6.把揉好的麵糰放入鋼盆進行第一次發酵，我有放進稍微加熱至50度的烤箱中，蓋上保鮮膜發酵，且麵糰放入烤箱後就要停止加熱喔

7.60分鐘後麵糰長大一倍
8.用刮版將麵糰分割成四等分，輕輕按壓麵糰排出空氣，對折後壓合，再對折壓合
9.然後將麵糰的邊緣拉起向中央聚攏收合，在掌中塑成球狀
10.墊濕布蓋上保鮮膜，進行中間發酵
11.20分鐘後中間發酵完成
12.將餡料混合均勻

13.按壓麵糰排出空氣，將麵糰壓成圓形，這個步驟自以為可以不用桿麵棍，結果包餡的時候一下就縮回了...
14.在麵團中央舀上南瓜餡，從周圍往中央聚攏捏緊，這個步驟很失敗，因為餡料填入後根本就捏不緊啊......
15.收口朝下放在墊有烘焙紙的烤盤上，用刮版切出切口，然後進行40分鐘的二次發酵，直到麵糰長至兩倍大
16.成品斷面秀

訣竅提示

第一次做包餡甜麵包無法收口，還要再接再厲

食後感想

斷面秀是要秀南瓜不見了啊~~~只有起士塊還稍微黏在麵包上XD

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