超愛醬油糰子,在PTT看到venez分享的和風醬油糰子食譜,真是高興的要命,今天雖然很晚才有空做,可是做出來的成果好讚,作法又超級簡單,以後真的不用在百貨公司吃了YA~~
預備食材:
以下為糰子材料, 糯米粉,100g 在來米粉,50g 溫水(40度C),110g
以下為醬汁材料, 水,75g 醬油,25g 味霖,35g 黑糖,12g 太白粉,7g
步驟
1.在來米粉讓糰子烤完有米香,糯米粉讓糰子QQ
2.首先兩種粉秤好份量攪拌均勻才能加入水分
3.加入40度C溫開水後,用湯匙或刮刀攪拌使成粉片狀,再靠雙手的揉捏讓麵糰成型
4.作好的一球麵糰質感像較軟的紙黏土
5.將麵糰分成9~11克的小圓球,為了讓大家好作才特地每一顆球都秤重,這樣的材料總共作了26顆球,所以若想再大一些些就可做22~24顆,依大家的喜好囉
6.燒開一鍋滾水,水大滾時下糰子
7.等到糰子漲大浮起,就是煮熟了,時間約莫5分鐘,過程間皆用中大火即可,因為不像元宵有內餡,不怕大火會煮破湯圓
8.煮好撈起要泡冷開水,這樣糰子吃起來才會有Q勁
9.再來是醬汁的部份,將材料量好,太白粉先用少許水攪勻
10.與venez不同的是,我加的是黑糖,果然味道很香,與醬油搭配很適合耶
11.先用水把黑糖煮化,再加入醬油煮開
12.最後加入太白粉,為了照相,太白粉水竟然一加進去就變成稠稠的一塊透明物,只好盡量攪拌,最後的醬汁還經過了過濾的程序,其實不用多這步的
13.濾掉冷開水後的湯糰準備串成串糰子囉
14.發現了嗎?過度心急的我竟然忘了最後一個重要步驟--烤糰子,沒經過烤箱烤的糰子,米香較不明顯。於是,又多烤了一顆補吃,果然跟百貨公司賣的一模一樣啊(肚子裡先進來的四顆說:那我們算啥啊,口亨)
訣竅提示
1.最後要記得進烤箱的這個步驟,才會有較明顯的米香。
食後感想
日式醬油串糰子大成功!!米香與甜甜醬油香超搭,以後甜點都改這道!!!
這篇日式醬油串糰子已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!
留言列表