人臉兔子心

看到某款蛋糕上裝飾著糖薑，無法想像糖薑的滋味與口感，搜尋起網路食譜

http://www.davidlebovitz.com/2008/12/candied-ginger/

這個食譜看起來很簡單，就來做做看吧~~

預備

食材：薑,400g 糖,400g 裝飾用砂糖,適量 鹽,一小撮 

步驟

1.用湯匙刮掉薑皮，如果不在意外觀可以不用刮掉
2.可以把節掰開比較好刮
3.把薑切成0.2~0.3的薄片
4.冷水鍋煮薑片，煮滾後以中火繼續滾煮10分鐘，把水瀝掉，再重覆一次，第二次的薑汁可留起來，等等做薑茶時使用
5.瀝乾後的薑片入鍋，加入400cc的水、糖
6.以中火煮滾

7.煮至糖液呈蜂蜜狀的濃稠度
8.薑片瀝乾取出置於砂糖上
9.滾上砂糖的薑片，放涼風乾後即成糖薑
10.剩餘的糖液可與第二次的薑汁煮至濃稠
11.薑汁糖液加入未包裹砂糖的薑片中即成薑茶

訣竅提示

1.這次買到的薑不太算生薑，應該要更新鮮的才好，這樣吃起來才不會有纖維感。 2.薑片不要切太薄，以免口感盡失。 3.沒有溫度計也沒關係，只要靠眼睛與感覺，煮到糖液呈現蜂蜜質感即可。 4.包覆煮好糖薑的砂糖盡量找細一點的，我這次用台糖特砂吃起來咖拉咖拉，口感很奇妙，還是細砂比較合適。

食後感想

一次完成了兩種產品，糖薑與薑茶，雖然天氣漸熱，還是可以當平日養生保健品食用~~

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