一直沒做過單純的紅醬,在MASA部落格看到他的食譜後,躍躍欲試,成果意外的好,與馬鈴薯麵疙瘩的簡單搭配,滋味甚妙

預備

食材:蒜頭,數瓣 洋蔥,一顆 紅椒,兩顆 蕃茄,四顆 馬鈴薯麵疙瘩,兩人份

步驟

  
  

1.以橄欖油炒香大蒜,聞到蒜香後加入洋蔥丁,炒至金黃(約5分鐘)
2.蕃茄屁股畫十字,入滾水燙20秒,撈起放涼即可去皮
3. 去皮蕃茄切大丁狀,炒香的洋蔥加入半碗水與蕃茄醬小火燉煮20分鐘
4.滾水燙紅椒3分鐘後撈起切塊,加半碗水以食物攪拌器攪打成泥狀,過篩後加入燉煮的醬汁中,繼續燉煮5分鐘即可完成紅醬,視口味加入鹽巴黑胡椒調味
5.馬鈴薯麵疙瘩加入煮好的醬汁中,拌煮2分鐘,此時的醬汁顏色鮮豔
6.完成!成品約在3分鐘內完食

訣竅提示

1.使用台灣產洋蔥,以橄欖油炒至金黃,味道非常香甜 2.馬鈴薯麵疙瘩口感較鬆軟,步驟五拌煮時不能像炒義大利麵一樣過度攪動,以免散掉 3.加入蕃茄醬會增加酸度,個人可視口味增減 4.此份量可完成約4人份紅醬,未食用完可分裝冷凍,下次直接加熱即可

食後感想

意外中加入的紅椒汁,讓顏色更討喜,口味也變的更香甜了,GOOD!

這篇紅醬馬鈴薯麵疙瘩已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

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