【今日食譜】檸檬老奶奶
[作者] Vicky Huang
完整食譜：https://bakingnote.com/recipe/240
檸檬老奶奶是一種磅蛋糕，有說法是源自南法芒通（Menton）這個位於法國尼斯區靠近摩納哥、義大利邊境的小鎮，人口不足3萬人卻是歐洲產檸檬最多的城市。然而其實芒通著名的傳統甜點是檸檬塔（英文：Lemon tart，法文：Tarte au citron）而非檸檬磅蛋糕Cake au citron呢～
傳統法式檸檬磅蛋糕Cake au citron的作法與外型，與近年流行的做法頗有不同，例如：1.傳統法式為長條形磅蛋糕。2.出爐後立刻塗上一層檸檬糖漿(不是淋糖霜)。3.表面多用糖漬檸檬裝飾。4.多用香甜多汁的黃檸檬而非綠檸檬。B編甚至看過一款浸泡在檸檬糖水中（主廚形容：我的檸檬蛋糕簡直就是在浴缸裡！），待磅蛋糕完全吸收糖水後再脫模的呢！
曾得到巴黎最佳檸檬奶油磅蛋糕評鑑第一名的Pierre Hermé(人稱PH大師)曾說：「出爐後隔天的檸檬奶油磅蛋糕是最好吃的！」現在讓我們來看看Vicky Huang的糖霜淋面「檸檬老奶奶」需要的材料吧！
❤️蛋糕體
低筋麵粉300g
全蛋8顆
砂糖200g
無鹽奶油280g
檸檬汁70g
檸檬皮屑2顆
❤️糖霜
海藻糖粉200g
檸檬汁40g
檸檬皮屑1顆
[份量] 4個4吋蛋糕
烤箱溫度 200℃
烘烤時間 35分鐘
完整食譜：https://bakingnote.com/recipe/240
如果你也想看浸在浴缸裡的檸檬磅蛋糕YT影片請留言給我😘
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