人臉兔子心

很喜歡肉桂味，有了烤箱後一直想做做看，趁連假的空閑終於做出這款濃濃肉桂味的麵包~

預備

食材：以下為麵糰, 高筋麵粉,240g 速發酵母,2/3茶匙 牛奶,120g 砂糖,20g 奶油,25g 蛋,1顆

以下為内餡, 核桃,60g 奶油,25g 黑糖,四大匙 肉桂粉,3茶匙

步驟

1.麵糰材料除奶油外在攪拌盆中用橡皮刮刀大致攪拌
2.揉成一個表面光滑的麵糰
3.加入軟化的室溫奶油
4.繼續揉成一個光滑面糰，致有薄膜狀態
5.放在鋼盆中以保鮮膜包覆發酵，發酵時間視溫度而定
6. 準備內餡，烤香核桃待涼後壓成碎粒狀，加入奶油黑糖葡萄乾及肉桂粉攪拌均勻備用

7.待發酵成兩倍大麵團即完成
8.用手指戳入麵糰中心，若沒有回彈就是發酵完成
9.用手掌將面糰的氣泡壓出，工作檯面灑上麵粉，將面團桿成長方形
10.將內餡均勻鋪滿
11.捲起呈一長條形
12.視長條長度以刀子均分麵糰

13.放入塗上一層薄奶油的烤盆
14.進行第二次發酵約40分鐘待麵糰長大即可放入180度烤箱烤20分鐘
15.準備糖霜：奶油20g+牛奶2大匙+檸檬汁5cc+糖粉30g，以小火煮至稍微濃稠即可待涼備用
16.肉桂捲出爐囉~~

訣竅提示

麵糰剛加入奶油的時候會有點黏手，但是越揉越光滑，也越有彈性，漸漸的就會變成一個光滑飽滿的麵糰。

食後感想

第一次做麵包就成功，真有成就感，以後要常做!!

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