一得知小農主義試吃桐花蜜的活動，就打定主意要來煎鬆餅。拆箱一看，桐花蜜的稠度比起龍眼蜜或荔枝蜜來說相對稀薄，非常適合搭配鬆餅食用。比起楓糖的甜膩，桐花蜜佐鬆餅，滋味清香中還飄著一抹果酸味，眼睛一閉彷彿置身桐花林間~~
步驟
台灣油桐花蜜：六月初上市。http://dailyfresh.pixnet.net/blog/post/45323399
這份食譜參考自葛妮絲派特羅的my father's daughter。是的，在中文版還沒出世前，遠從亞馬遜飄洋過海的原文食譜-bruce paltrow's world-famous pancakes.
所有的乾粉材料混合均勻，麵粉、砂糖、泡打粉、鹽。
另取一碗混合液態食材：鮮奶油、水、蛋(融化奶油還沒冷卻，所以最後才加入)。將液態食材倒入乾粉食材中
用打蛋器攪拌至無粉粒狀態，攪拌至這個濃稠度，放置約半小時(原食譜說要放置1天，但我等不及啦)
美式鬆餅用不沾平底鍋來煎比較不容易失敗，因為麵糊裡已經有奶油，所以煎的時候就沒有另加奶油，每個大約是一大湯匙的分量，倒下麵糊後可用湯匙輕輕畫圓，或是自然成型也可~
不一會兒鬆餅邊緣會起泡泡，還不要急著翻面
煎至中心起泡後再翻面，顏色比較漂亮，熟度也夠
這是第一面煎熟的樣子
上方鬆餅是第二面煎熟的顏色，一片鬆餅只要翻面一次就好
訣竅提示
這個食譜的分量約可做12個直徑約8公分的鬆餅。另外家裡剛好沒有牛奶，只好用鮮奶油加水的另類方式取代牛奶，本以為會很怪，不過吃起來還不賴。
食後感想
這兩三年才興起的桐花蜜還不像龍眼、荔枝、柳丁、椪柑、文旦這些果樹的花蜜這麼普及，不過它特殊的果酸清香的確十分有特色，這次拿來與充滿奶蛋香，單吃乾口的鬆餅一起搭配，滋味實在美妙令人上癮。待六月正式上市時一定要來採購一些!! 小農主義：http://dailyfresh.pixnet.net/blog/post/45323399
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