人臉兔子心

超愛醬油糰子，在PTT看到venez分享的和風醬油糰子食譜，真是高興的要命，今天雖然很晚才有空做，可是做出來的成果好讚，作法又超級簡單，以後真的不用在百貨公司吃了YA~~

預備食材：

以下為糰子材料, 糯米粉,100g 在來米粉,50g 溫水(40度C),110g 

以下為醬汁材料, 水,75g 醬油,25g 味霖,35g 黑糖,12g 太白粉,7g 

 

步驟

  

  

1.在來米粉讓糰子烤完有米香，糯米粉讓糰子QQ
2.首先兩種粉秤好份量攪拌均勻才能加入水分
3.加入40度C溫開水後，用湯匙或刮刀攪拌使成粉片狀，再靠雙手的揉捏讓麵糰成型
4.作好的一球麵糰質感像較軟的紙黏土
5.將麵糰分成9~11克的小圓球，為了讓大家好作才特地每一顆球都秤重，這樣的材料總共作了26顆球，所以若想再大一些些就可做22~24顆，依大家的喜好囉
6.燒開一鍋滾水，水大滾時下糰子

  
  

7.等到糰子漲大浮起，就是煮熟了，時間約莫5分鐘，過程間皆用中大火即可，因為不像元宵有內餡，不怕大火會煮破湯圓
8.煮好撈起要泡冷開水，這樣糰子吃起來才會有Q勁
9.再來是醬汁的部份，將材料量好，太白粉先用少許水攪勻
10.與venez不同的是，我加的是黑糖，果然味道很香，與醬油搭配很適合耶
11.先用水把黑糖煮化，再加入醬油煮開
12.最後加入太白粉，為了照相，太白粉水竟然一加進去就變成稠稠的一塊透明物，只好盡量攪拌，最後的醬汁還經過了過濾的程序，其實不用多這步的

 

13.濾掉冷開水後的湯糰準備串成串糰子囉
14.發現了嗎?過度心急的我竟然忘了最後一個重要步驟--烤糰子，沒經過烤箱烤的糰子，米香較不明顯。於是，又多烤了一顆補吃，果然跟百貨公司賣的一模一樣啊(肚子裡先進來的四顆說：那我們算啥啊，口亨)

訣竅提示

1.最後要記得進烤箱的這個步驟，才會有較明顯的米香。

食後感想

日式醬油串糰子大成功!!米香與甜甜醬油香超搭，以後甜點都改這道!!!

這篇日式醬油串糰子已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！