夏天吃沙拉、冬天吃火鍋,是再適切不過的一種行為。日文食譜常有水菜這個食材,日本人夏天拿它拌沙拉,冬天放在火鍋裡輕燙,吃起來脆口新鮮。這個食譜的源頭是先買了水菜而發想出來的,口味很清淡,中午吃上一盆,很有飽足感又舒服~

預備食材:

未命名--2  

步驟

  
  

1.秋刀魚對半切,洗淨肚子,沖至不見血水
2.以250度烤箱烤20分鐘不要立刻取出,悶10分鐘後再從烤箱中取出,烤時可放置於有深度的盤子上,用鋁箔紙包緊。
3.去除魚骨小刺,因為一開始已經把肚子洗乾淨,所以苦苦的地方比較容易去掉
4.用手或筷子剝成小塊,比較有口感也易沾附醬汁
5.這次買的是室內生長的水菜,切除根部,稍微用水沖一下即可
6.所有醬汁材料先調勻

  
  

7.鴻喜菇不用洗,切除根部剝開菇菇直接用滾水汆燙1分鐘即可撈起,短時間汆燙口感才好,尤其做沙拉的時候,更需要趕快撈起,才能保有多汁滑嫩口感
8.豆腐切塊放入不沾鍋中
9.煎至兩面金黃,雖然用不沾鍋還是可以放少許油,再開中大火煎
10.水菜切段,約4~5公分長
11.放入瀝乾水分的鴻喜菇
12.再放上剝成塊狀秋刀魚,淋上醬汁攪拌均勻即可享用

訣竅提示

今年的檸檬產量很少以致價格高漲,但嗜檸檬如命如我怎能少了它,推薦大家依次買多一點作成冰塊存起來,用多少拿多少,作法參考:http://dodocook.com/recipe/77

食後感想

烤秋刀魚的時候抹點鹽去腥,鹹香鹽烤秋刀魚配上滑嫩菇菇、鮮綠水菜還有煎的香香脆脆的豆腐,這餐除了滿足找不出其他形容詞~~

這篇[日式]秋刀魚水菜沙拉已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

 

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