終於到了臭豆腐的最後一篇,10塊臭豆腐至此貢獻出4種不同做法,每種都「香」斃啦~~麻辣口味天氣熱熱的時候吃也好過癮,配上一杯酸酸鹹鹹楊桃汁,比酸梅汁更順口呢!

未命名--6  

 

步驟

  
  

1.把家裡有的「辣醬」都挖一些來調味,計有蒜蓉辣椒醬、桂林辣椒醬、XO辣醬、寧記麻辣鍋醬
2.沒有酸菜只好用榨菜代替,榨菜切條泡冷水10分鐘備用
3.2大匙花椒炸花椒油,要冷鍋冷油開始炸,香味才會出來
4.小心讓每顆花椒均勻加熱,不要炒焦了,花椒香味散出後撈起備用
5.蔥切大長段,蒜頭跟薑切末
6.剛剛的花椒加入孜然、荳蔻、肉桂粉裝在小袋內

  
  

7.圓圓小包是萬用魯包,與半鍋水及榨菜一起煮滾
8.花椒油爆香蔥段、蒜末薑末,爆香後加入絞肉
9.絞肉炒至變色加入2大匙豆瓣醬拌炒
10.再加入綜合辣椒醬
11.2大匙醬油膏、2大匙米酒及醬油一起加入煮滾至湯汁濃稠
12.濃稠的辣醬加入榨菜湯底

  

13.再加入花椒香料包煮滾
14.麻辣湯底煮滾後加入臭豆腐,臭豆腐以牙籤戳洞才易入味
15.以小火悶煮30分鐘就完成囉

 

食後感想

怕吃不飽,臭豆腐煮好臨時起意又加了寬冬粉、高麗菜、絲瓜,好像在吃麻辣燙~~

這篇麻辣臭豆腐已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

 

創作者介紹
創作者 阿斯奴 的頭像
阿斯奴

人臉兔子心

阿斯奴 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Echo
  • 加料
    更有飽足感

  • 加蔬菜料讓湯便的好甜呢~~最後主角都變菜了XD

    阿斯奴 於 2012/05/20 22:21 回覆