人臉兔子心

難得勞工節，假期日就是上市場日，拉著Rayer逛市場。本想做三道菜，沒想到最想煮的臭豆腐只有1包10塊豆腐的包裝，只好臨時改變計畫，變成「臭豆腐大餐」，不知道可以做出臭豆腐幾吃呢XDDD

步驟

 ■ 準備食材 

1.臭豆腐用手掰開，用刀切比較不易入味
2.再用牙籤戳戳，洞戳多一點
3.絞肉以一小匙醬油及香油(不在份量內)醃一下
4.香菇泡水泡開(香菇水留著)，兩朵切丁，一朵切片。毛豆洗淨
5.薑切薑絲，辣椒切片部分切末(1/3)

 ■ 清蒸 
9.薑絲及辣椒、香菇片均勻鋪在臭豆腐四周。調味醬汁調成一碗，淋在臭豆腐上
10.把炒料倒在臭豆腐上即可入蒸鍋，大火蒸15分鐘，最後1分鐘掀起蓋子，把洗淨的九層塔(不用分葉)放在湯汁上，蒸至臭豆腐發漲入味即完成

訣竅提示

做這道清蒸臭豆腐不要一次做太多，除非有大蒸鍋大蒸盤，找一個稍微有深度的盤子，要裝得下臭豆腐跟湯汁才行，也要預留臭豆腐變大的空間，排太擠的話，臭豆腐漲不大，吸不飽湯汁就不入味

食後感想

臭豆腐一塊10元，成品大概要50左右，比起外面賣的好像相差無幾，可是料可是多了5倍有吧，哈哈，自己愛吃怎麼樣的味道自己最清楚，喜歡毛豆和辣味就盡情多加一些，不要客氣啊!!

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