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難得勞工節,假期日就是上市場日,拉著Rayer逛市場。本想做三道菜,沒想到最想煮的臭豆腐只有1包10塊豆腐的包裝,只好臨時改變計畫,變成「臭豆腐大餐」,不知道可以做出臭豆腐幾吃呢XDDD

 

步驟

  
  

 ■ 準備食材 

1.臭豆腐用手掰開,用刀切比較不易入味
2.再用牙籤戳戳,洞戳多一點
3.絞肉以一小匙醬油及香油(不在份量內)醃一下
4.香菇泡水泡開(香菇水留著),兩朵切丁,一朵切片。毛豆洗淨
5.薑切薑絲,辣椒切片部分切末(1/3)

   
 ■ 炒料 
6.熱油鍋炒香香菇
7.加入醃好的絞肉及辣椒末炒香
8.絞肉炒至變色後加入蒜蓉辣椒醬,炒勻後加毛豆拌炒
 
 
 

 ■ 清蒸 
9.薑絲及辣椒、香菇片均勻鋪在臭豆腐四周。調味醬汁調成一碗,淋在臭豆腐上
10.把炒料倒在臭豆腐上即可入蒸鍋,大火蒸15分鐘,最後1分鐘掀起蓋子,把洗淨的九層塔(不用分葉)放在湯汁上,蒸至臭豆腐發漲入味即完成

訣竅提示

做這道清蒸臭豆腐不要一次做太多,除非有大蒸鍋大蒸盤,找一個稍微有深度的盤子,要裝得下臭豆腐跟湯汁才行,也要預留臭豆腐變大的空間,排太擠的話,臭豆腐漲不大,吸不飽湯汁就不入味

食後感想

臭豆腐一塊10元,成品大概要50左右,比起外面賣的好像相差無幾,可是料可是多了5倍有吧,哈哈,自己愛吃怎麼樣的味道自己最清楚,喜歡毛豆和辣味就盡情多加一些,不要客氣啊!!

這篇清蒸臭豆腐已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

 

 

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  • 以路馬麻
  • 預祝您~母親節快樂~~
  • 真是謝謝貼心的以路馬麻~~

    阿斯奴 於 2012/05/14 16:36 回覆