美人柑又叫美女柑，原名：明尼桔柚。表皮非常鮮艷就像美女臉紅的顏色，果實的前端呈現尖頭的形狀。美人柑非常細皮嫩肉，剝皮很容易壓壞果肉，這次買到的顏色雖然很艷紅，但甜度還不足，吃了兩顆剩下的拿來做果醬，香味變的更明顯了!
預備
食材：美人柑,3顆 蘋果,1顆 香草莢,1條 冰糖,1碗
調味料：
器材：
步驟
蘋果切細，加入蘋果是因為美人柑的果肉實在太難取下了，細皮嫩肉的，所以擠汁只取用果汁的部份，蘋果能增添口感又不至於太搶味
香草莢對半切開，以刀尖刮下香草籽，外皮也一起入鍋煮，最後再夾起。美人柑擠汁備用
磨下美人柑皮屑，增添香氣
這次磨皮發現要這樣反著削比較順手，之前是180度倒轉，右手拿水果左手持削皮器，不但常常刮到手指關節(痛)，也常常削到水果的白膜。這次反著削就沒有問題囉，可以很容易削完整顆水果的皮
鍋中加入美人柑果汁、蘋果細丁、冰糖一碗煮開撈掉兩次浮沫後，再加入香草籽及香草莢的皮，這樣撈浮沫的時候才不會把香草籽也撈掉囉~~小火煮至水分剩下一半，最後10分鐘再加入皮末比較不會苦澀。裝入煮沸消毒的罐子待涼就完成囉
這款果醬非常適合拿來泡茶呢，一個茶包配兩大匙果醬，倒入煮沸熱水就能享用好香的蘋果美人柑茶!
煮透了的蘋果吸滿柑桔汁液，冬天熱熱的來上一杯自製果茶真令人心滿意足
訣竅提示
煮果醬的過程沒有拍到，不過就是要小火慢慢的把水份蒸乾，煮果醬要有點耐心囉~煮的時候果醬會起小泡泡，要小心不能讓它變大泡泡，還要不斷的攪拌以免燒焦喔~~~
食後感想
香草莢非常適合與柑橘類搭配煮果醬，滋味比茶店咖啡店的水果茶棒多了，請一定要試試看!!!
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