追憶似水年華賦予瑪德蓮回憶的氣味,浸在熱茶裡的蛋糕讓Marcel在寒冷的冬天陷入瑣碎的回憶間來來回回,不能自拔。知道追憶似水年華這部小說是看了艾倫狄波頓的我愛身分地位,因為太過喜愛Status Anxiety,想吃進更多艾倫的文字,而查到擁抱似水年華,才與追憶似水年華中的瑪德蓮連結上,然而由於艾倫不時地告誡著普魯斯特是如何的艱澀難懂,一直對追憶似水年華抱持卻步不前的態度,於是先從平易近人、作法簡易的瑪德蓮追起~~

預備食材:奶油,100g 麵粉,100g 糖粉,100g 泡打粉,1小匙 蛋,2顆 抹茶粉,5g 

步驟

  
  

1.奶油稍微放軟,用刷子刷上一層奶油在模子表面
2.舀少許麵粉在篩子上,輕輕篩到塗滿奶油的模子上
3.把多餘的麵粉拍掉,放進冰箱冷藏室備用
4.麵粉要過篩就是為了這些吸了水氣的小粒粒,用湯匙壓一壓還是可以篩進材料裡使用
5.藍色小碗裡的白色粉末是白粉---糖粉啦,作用是讓蛋糕烤完不會出現砂糖的顆粒狀空間喔
6.奶油隔水加熱,融化成液狀奶油,可用湯匙切成小塊較易融化,成為液狀以後要放涼才能使用

  
  

7. 打散蛋液先與糖粉攪拌均勻,攪至濃稠狀再加入冷卻的液狀奶油
8.加入抹茶粉攪拌,這個步驟應該要如圖13才好,直接加入抹茶粉會攪不均勻
9.麵粉分次加入,量由少至多,例如第一次加一湯匙,攪勻後再加兩匙,最後把剩下的麵粉全部加入
10.要確實攪拌均勻再加入麵粉,但是不能過度攪拌以免出筋
11.最後的麵糊有點濃稠,放置一會兒再烤
12.從冷藏室取出模子,用湯匙小心舀入約8分滿麵糊放入預熱220度烤箱烤5分鐘後,降溫至200度烤10分鐘

  

13.正在烤第一批瑪德蓮時,心想不對,顏色好不綠喔,所以又下了重手~~用少許溫水調勻抹茶粉成膏狀,再次加入麵糊中攪拌均勻
14.剛出爐的瑪德蓮有濃濃奶油抹茶味~~
15.不是每一顆都有小肚肚...

訣竅提示

這道甜點果然如傳說般容易,最難的地方就是每次只能烤5個,這次共烤了五次,等待的時間最耐人~~

食後感想

很容易做成功機率又大,下次要做別的口味^^

這篇抹茶瑪德蓮已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

創作者介紹
創作者 阿斯奴 的頭像
阿斯奴

人臉兔子心

阿斯奴 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Angelo Gioia
  • 請問一下下重手後, 會比較綠嗎??
  • 有耶~~雖然第一次的已經吃得到抹茶味,不過還是下重手才能得到綠綠抹茶馬德蓮~~~

    阿斯奴 於 2011/10/29 00:55 回覆