人臉兔子心

看了栗子的獅子頭http://glico123.pixnet.net/blog/post/35952185也興起了我一直想做的念頭，照她標題的懶人版獅子頭，心想應該不難吧，沒想到又搞到半夜，原來懶人版的意思是說煮一鍋就能又有菜又有肉~~~材料買回來一查才發現少買了豆腐，一顆都是肉的獅子頭可能太膩了，又自以為是的加了僅有的半顆茄子，覺得也許軟軟的口感跟豆腐很像，總之第一次做獅子頭就是實驗版，完全不照牌理出牌啊~~~

預備食材：

絞肉,1盒(約220g) 薑,約20g 蔥,3根 紹興酒,2大匙 茄子,半顆 白菜,半顆 

調味料：

醬油,2大匙 八角,1顆 鹽,適量 糖,適量

步驟

1.茄子是圓茄，其實只用了半顆的2/3，並請忽略左下角的菇菇
2.買回的絞肉要用菜刀剁成有粘性的泥狀，反覆剁10分鐘左右
3.加入蔥薑末及紹興酒
4.用三根筷子攪拌均勻，這一步不知為何想到了蔥薑水這三個字，就加了大約三大匙打水，令我的肉泥有夠濕，無法成形
5.茄子去皮切成丁末狀
6.絞肉泥加入茄子及一顆蛋攪拌均勻，由於實在太濕了，又多加了好多不在材料裡的麵粉跟太白粉，還是無效，只好硬著頭皮下鍋炸

7.油鍋要熱，肉丸下鍋後不要翻動，待定型後再翻面
8.翻面再炸
9.肉丸每一面都要炸到焦黃，燉煮時才不會散開
10.鍋底放入白菜心及青蔥段，半鍋水煮開
11.水滾後，白菜葉放在鍋邊加入兩大匙醬油，少許糖、鹽及八角一顆，把肉丸放在菜葉上浸到湯汁，用小火燉煮20~30分鐘

訣竅提示

這次做的肉泥實在太濕了，濕到完全無法成為肉球，所以也就沒有一般食譜裡面那些摔打的過程。

食後感想

不知道是不是茄子的功勞，獅子頭吃起來超級軟嫩的，也算實驗成功吧~~~

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