周末加班的日子都會得到一根香蕉(可以算是工作福利嗎,笑),回家翻了葛妮絲派特羅的食譜書,看到她媽媽的瑪芬食譜,任性的加了香蕉與優格改了"THE BEST EVER"配方,成品很不賴,大夥明天又有點心吃囉~~

預備

食材:A:奶油,115g A:蛋,2顆 A:優酪乳,100g B:低筋麵粉,250g B:糖,100g B:發粉,2茶匙 B:鹽,1/2茶匙 香蕉,100g 藍莓,100g
調味料:
器材:

步驟

  
  

1.沒有新鮮藍莓用冷凍的也可以,食材先量好,麵粉過篩
2.奶油隔水融化,冷卻備用
3.香蕉用叉子壓成泥
4.用兩匙麵粉(份量內)均勻裹上每顆藍莓,這樣烤的過程藍苺不會沉再底部
5.A料用打蛋器攪拌均勻(確認溶化的奶油已經冷卻才能加入其他食材)
6.攪拌均勻的A料加入香蕉泥

  
  

7.B料用湯匙混合均勻後,加兩大匙粉類到鋼盆中
8.再加入少許A料,用打蛋器稍微攪拌均勻,這個步驟是為了不要一次就攪伴所有的乾溼料,會比較不好拌勻
9.把所有的A料與B料混合,打蛋器要輕輕攪伴,過度攪拌的話麵粉會出筋喔
10.混合好的濃稠度是這樣
11.再輕輕用湯匙加入藍苺,湯匙由底部往上拌起,大概是畫十字的方式即可,這個步驟也不能過度攪拌
12.裝入烘培紙的八分滿,已預熱200度的烤箱烤30~40分鐘,烤至表面金黃,叉子插入不沾黏即完成

訣竅提示

香蕉還是要熟一點作蛋糕才會香。

食後感想

可做10~12個小型瑪芬。

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