人臉兔子心

在維多利亞廚房看到茄子不變色的小秘訣http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/11461574，就是要讓茄子潛水，方法是水煮開後在茄子上方壓著玻璃鍋蓋或大盤子，讓茄子不要浮出水面，可是失敗了，因為我用的是圓茄子，切的太小塊，放的鍋蓋也不合大小，茄子還是浮出來了....下次買了長茄子再接再厲

預備

食材：茄子,2根
調味料：九層塔,20g 醬油膏,1大匙 番茄醬,3大匙 水果醋,1大匙 醬油,0.5大匙 味淋,0.5大匙
器材：

步驟

1.茄子切塊
2.用大鍋子燒開半鍋水，以中火將茄子煮熟後撈起待涼
3.九層塔切末，與所有調味料拌勻
4.調味料以小火煮開與茄子拌勻，放入冰箱冷藏冰涼後即可食用

訣竅提示

1.調味料要加熱過味道才會融合在一起。 2.這次失敗了就沒有冰冰水，如果煮完茄子還是鮮紫色的話，撈起的時候可以泡在冰水中更能保持色澤。

食後感想

雖然賣像不佳，不過味道還是很好，夏天吃涼拌菜真開胃~~

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