- Oct 17 Sun 2021 15:08
【烘焙小訣竅】蛋黃蛋白比例對餅乾的影響
- Oct 17 Sun 2021 14:50
【今日食譜】優格蜂蜜手撕餐包
- Oct 17 Sun 2021 14:33
【烘焙小常識】用剩的蛋黃蛋白怎麼辦
- Oct 17 Sun 2021 14:07
【今日食譜】焦糖烤布丁
【今日食譜】焦糖烤布丁/ 作者： 我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
材料簡單，做法也簡單的焦糖烤布丁，把握幾個重點，就能做出滑嫩Ｑ彈0氣孔的焦糖烤布丁喔！
✓ 煮焦糖：小火煮焦糖，千萬不要攪動!待糖上色後，晃動鍋子讓焦糖色更均勻。煮好記得加”熱水“，才能變成焦糖液，均勻倒在模子底部。
✓打蛋液：以左右畫的方式打散，勿拌入過多氣泡!
✓布丁液：一定要用網篩過濾掉打不散的蛋白及雜質。
✓烤布丁：隔水蒸烤，熱水至少需注入至烤模的一半。
✓布丁模：選擇容量、型狀一樣的杯模，布丁熟化的程度才會一致。
‼️ 常見問題 ‼️
- Oct 14 Thu 2021 20:51
【烘焙小訣竅】快速軟化奶油：3個訣竅記起來
- Oct 14 Thu 2021 19:24
【今日食譜】檸檬老奶奶
- Jul 04 Wed 2012 00:32
紅燒肉/東坡肉
看了好多種紅燒肉作法，感覺台灣流行先把五花肉煸熟，還要炒糖(醬)色。後來找到一種大陸作法直接用水灼，看起來比較簡單，但後來實際做起來也沒那麼容易，因為最後還有一道蒸的手續。然後下午在電腦前拖了好一陣才做，怕趕不及晚餐，又自作主張減了時，最後嚐起來味道是足了，只是口感太Q彈，沒有燉到軟爛是一敗筆，下次繼續努力!
預備食材：
- Jun 19 Tue 2012 00:52
荔枝涼拌苦瓜
昨晚買了一把黑葉荔枝冰著吃，上火! 剝幾顆就想停手，想到冰箱裡還有條苦瓜，一涼一燥便做了這盤涼拌菜，這兩日天氣悶熱，晚餐配著做小菜，冰冰涼涼涼入心!
- Jun 06 Wed 2012 21:24
[小農主義桐花蜜試吃]美式鬆餅佐桐花蜜
一得知小農主義試吃桐花蜜的活動，就打定主意要來煎鬆餅。拆箱一看，桐花蜜的稠度比起龍眼蜜或荔枝蜜來說相對稀薄，非常適合搭配鬆餅食用。比起楓糖的甜膩，桐花蜜佐鬆餅，滋味清香中還飄著一抹果酸味，眼睛一閉彷彿置身桐花林間~~
烘焙筆記 (2)